酒店月度工作總結和工作計劃

　　在眾多職業群體之中,類屬於服務業的酒店行業具有一定的特殊性。酒店工作需要投入大量勞動力,工作內容繁瑣複雜並且時間很長,對服務規範也有嚴格的要求。今天小編給大家整理了，希望對大家有所幫助。

　　範文一

　　1.九月份，客房那個出租率很高，每天的平均入住率都在110間左右。這期間，每日召開早例會，總結昨日的工作及安排當日的工作。對旺季期間需要注意的事項進行提示。針對今日發生的案例進行分析和糾正，會後對發生的案例進行培訓，提高員工解決問題和處理問題的能力。避免該案例再次發生，提高了服務質量。

　　2.在全員銷售的決策下，房間為客人提供選單及現金券，方便客人在我們餐廳使用，在期間，取得一定成績，增加餐廳的營業收入，又鍛鍊了我們客服部員工在一線的銷售技巧。

　　3.本月工作中還存在的不足分析如下：

　　1房間衛生質量下降，如衛生間地面有頭髮，物品擺放不規範，一次性用品漏補，消費品漏查等。

　　2工作交接不明確，導致下一個班次的工作很被動。

　　3布草早領取和廠家點數的過過程中，資料還有誤差，工作缺乏責任心。

　　4本月除了一個案例618玻璃門壞的時間。

　　四、工程部主要工作：

　　1、開展預防維修，提高裝置功效：

　　對客房裝置設施進行保養。檢查鋁合金窗戶、把手、窗簾軌道和滑輪;檢查床控板、燈具、傢俱和馬桶水箱等。拆下衛生間排氣扇進行除塵、清洗和加油。清除衛生間排水管S彎處的頭髮等雜物，保持排水暢通。

　　2、積極解決遺留的問題：

　　針對部分客房牆紙牆面滲水而發黑暴皮，影響了賓館的形象。我們找專業裝修隊伍解決，並親自參與施工，修復牆體發黑的現象。同時為了達到消防規範的要求，在更新的情況下及時維護補充賓館的消防裝置。

　　3、發現自身不足，加強管理水平：

　　定期召開部門例會，對部門工作提出意見和建議，對工作中存在的技術難題，進行探討和解析。日常工作中，提倡愛崗敬業、發揚團隊精神;工作積極主動，凡是部門能做的事絕不推辭，凡是部門能完成的任務絕不向外發包，主動圓滿地完成各項任務。

　　範文二

　　一、 營業狀況

　　1、 9月x日~~~9月31日共計營業額約為60萬元

　　2、 主要婚宴為2場19月x日18桌標準588元29月x日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右

　　3、 其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元

　　4、 餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,

　　5、 本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.

　　二、 員工工作情況

　　1、 員工積極性始終欠佳

　　2、 員工工作意識不夠

　　3、 員工缺乏對用餐顧客的熱情度

　　4、 衛生工作有所改進,但不能持之以恆

　　三、 管理調整情況

　　1、 對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

　　2、 加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,並持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的改進。

　　3、 服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍，本人也採取了一些爭對性的措施，比如1員工本性難改的問題採取了換人措施2實行跟包服務。3做員工思想工作.

　　4、 培訓方面主要是針對於禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.

　　5、 活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以後不一定有效果,目前部門正在製作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報採購員。

　　四、 對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今後應加強此方面的管理 。

　　範文三

　　回顧七月份酒店試業的一個月時間裡，各部門克服了剛剛起步、經驗不足、欠缺默契等方方面面困難，經歷了因知名度不夠、準備不足而在廣交會吃零蛋的尷芥，經受了耐恆公司、環亞公司等團隊入住的接待考驗，各部門通力合作，逐漸由創業走向了成熟的團隊協作模式。

　　正式運作的前半段，由於經驗不足、溝通不夠，部門與部門之間出現了各自為政、相互打壓的混亂局面。在董事會的正確領導下，及時規範了各部門規章制度，分清了權責，使管理工作逐漸走向完善。

　　具體工作如下：

　　1.要求各部門制定部門規章制度和工作流程，分清權責，並嚴格按照制度辦事，以制度管人，避免了人管人的管理不足之處。

　　2.成立酒店質檢小組，每週二下午全酒店範圍內大檢查，發現問題記錄在案並要求相關部門限期整改並上報董事會。日常不定期抽查各部門工作狀態，及時整改，長抓服務質量!

　　3.建立值班經理制度，負責處理夜間突發事件，15分鐘處理不了的問題必須及時彙報總經理，建立起快速的處理機制。

　　4.整頓保安部，打掉小幫派導致的集體怠工現象，補充了新鮮血液，嚴格按照服務規範開展保衛工作，使保安部逐步向好的方向發展。

　　各部門經過試業後將近一個月的磨合期，有喜也有憂，現將各部門工作狀態整理如下：

　　前廳部作為酒店的視窗部門，從客人到店的第一分鐘到離店的最後退房，無不起到一個橋樑的作用。對於這一批新進的員工，由於經驗不足、管理不到位，導致經常出錯，特別是在收銀方面，直到目前尚未走上規範化，經常出現錯帳、少錢等現象。在禮節禮儀方面，遠未達到酒店要求的熱情有禮、殷勤、快捷、專業的服務規範，經常導致客人投訴。有鑑於此，下一階段將嚴格管理、整頓前廳部工作規範。

　　在銷售推廣方面，銷售部克服了交通不便的困難，對東區周邊企業進行了全面的鋪市，在開業前期對周邊企業、翡翠綠洲等目標客源市場進行了針對性的夾報宣傳、派發傳單，對黃埔區主要潛在消費人群進行了簡訊群發，並在15號和23號成功召開了小型的試業酒會，有效地加強了與主管上級部門和周邊企業的溝通，讓粵來悅商務酒店的知名度進一步提升。

　　今年的廣交會，由於政府嚴抓、競爭激烈的外因和酒店知名度不高、準備不充分的內因，導致出現了很不理想的業績，經過對銷售部的及時調整，在廣交會後半段，成功接待了耐恆公司8間房住3天的小團體和環亞公司56間房住4天的大型團隊入住，使酒店迎來了第一個營業高峰。

　　西餐廳參照上島管理模式，嚴格要求，高起點高要求，管理團隊日益成熟。圓滿完成了三大接待任務，即兩場百人自助餐酒會和環亞公司百人早餐用餐。在散點市場的開拓方面，西餐部根據地理位置和客源習慣，及時推出了全場8折、餐後送飲料、喝飲料送早餐等營銷策略，有效地吸引了一批目標客源，通過優質的服務，牢牢抓住了這一批客人成為西餐廳忠實顧客。現在基本上保持每天4500元以上的營業額，並不斷向更高的營收進發。

　　管家部是酒店最大的一個部門，同時也是管事最多最雜最累了部門。開荒前期經受住了時間緊、工作範圍大、加班加點的考驗，在全面試業運營後，管家部配合業主方驗收了各部門的工程，不厭其煩地與施工方就工程遺留問題磋商，敦促其按酒店要求整改。在對客服務方面，嚴格按照服務規範，把好質量關，做到了客房衛生零投訴!服務員對客熱情有禮，目前員工心態穩定，並逐步走上正軌。

　　人力資源部作為酒店的後勤部門，從員工進店到離職的最後一刻，無不由人資部負責。在上月的工作中，人資部除負責日常的人員招聘外，還整理、完善了各部門的崗位職責，規範了各部門工作流程，制定出了酒店員工儀容儀表、員工宿舍、員工餐廳用餐規定等規章制度，張貼上牆，使酒店制度有章可尋。在人員招聘方面，人資部目前只有經理一個人，工作量巨大也最繁瑣，但也及時補充了人員，使各部門正常運作。

　　酒店就像一個大家庭，大家來自五湖四海，有自己的固有工作方法方式，部門與部門之間在工作中難免會發生摩擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。作為當家人，站在酒店的立場，公平公正地處理工作中的配合問題至關重要。目前管理尚存以下問題及不足：

　　1.部門之間的溝通還是不到位，必須加強協調。

　　2.由於員工大部分是新人，有時處理問題欠圓滑。

　　3.業務知識技能還需再加強培訓，統一規範。

　　4.開源節流工作要長抓不懈，大堂、過道、樓層燈光過多，管理不到位將出現長明燈現象，要嚴格敦促前廳部作好燈光管理工作。

　　5.工程尚存或多或少的毛病，必須與施工方多作協調解決。

　　6.財務流程不清晰，特別是前臺收銀錯帳多、漏洞大，必須儘快完善管理。

　　7.採購流程尚存不足，購貨有拖沓現象，未有及時為部門採購到合適的貨品，影響部門開展工作，需進一步完善。

　　8.管理人員許可權不清晰，難以規範管理。