餐酒搭配的搭配方法有哪些

　　葡萄酒與食物的搭配看起來簡單，做起來卻很難，下面由小編為大家整理餐酒搭配知道搭配方法的資料，希望大家喜歡!

　　餐酒搭配的搭配方法

　　規則一、肥膩的紅肉要搭配口感強勁的紅葡萄酒。

　　果真如此嗎?還是讓你的菜餚來做決定吧!先來看看你要搭配的菜餚是什麼樣的風味，具體包括它的香氣、味道和口感，以及它的結構特徵，如肥膩程度和是否細膩。然後再來搭配合適的葡萄酒，可以是與菜餚口感接近的，也可以反其道而行之，比如甜對鹹。按照相反的口感搭配會比較冒險，但是有時候會給你帶來驚喜，所以儘管帶著創新的想法去大膽嘗試吧!

　　那麼如何判斷自己的搭配是否合適呢?我們可以採取先喝一小口酒，然後吃一口菜，接著再喝一口酒的順序，如果你覺得第二次喝酒的時候感覺酒的味道變得更好，那就是成功的搭配。

　　規則二、白葡萄酒配海鮮。

　　白葡萄酒配海鮮是大部分人會遵循的規則，不過，打破規則有時候會帶來意想不到的平衡口感。比如在夏天用紅葡萄酒來搭配魚肉。這裡的關鍵在於選擇酒體圓潤、單寧柔和的紅葡萄酒搭配肉質細膩的魚肉。比如一款產自波爾多Bordeaux右岸的紅葡萄酒就能很好地搭配醃吞拿魚。

　　規則三、甜點一定要搭配甜酒?

　　不一定。應該讓葡萄酒對甜點的味道做一個補充，通過不同味道的碰撞啟用你的味蕾。比如用波爾多的桃紅葡萄酒或者起泡酒搭配紅色水果沙拉，就能給甜點帶來鮮活的口感。而一款來自波爾多右岸的單寧柔和的葡萄酒搭配黑巧克力甜點也會帶來非常棒的口感。

　　規則四、相信專家。

　　是的，但也要相信自己的直覺。如果你實在無法定奪要選什麼酒，那麼選擇大部分人都喜歡的葡萄酒就可以了。比如起泡酒和桃紅葡萄酒。

　　最後，再強調一點，就是要記得平衡的原則，相信自己。還有，不要害怕去商店選酒。

　　什麼食物配什麼葡萄酒

　　1. 乳酪

　　總的來說，色澤較淺的幹乳酪適合搭配幹型的白葡萄酒比如霞多麗Chardonnay，而色澤較深的乳酪如藍紋乳酪Blue Cheese 和古岡佐拉乳酪Gorgonzola cheese則比較適合搭配赤霞珠Cabernet Sauvignon這種酒體比較飽滿的紅葡萄酒。這種相近的搭配可以讓葡萄酒中的酸度更好地平衡乳酪帶來的油膩感。

　　2. 小蝦

　　吃小蝦的時候不知道搭配什麼葡萄酒?別迷茫了，來一瓶普洛賽克Prosecco吧!普洛賽克酒體輕盈，口感爽脆，能夠很好地突出小蝦和炸蟹角等海鮮類食物的鮮味。特別需要注意的是，冰鎮過後的普洛賽克飲用效果更佳。

　　3. 橄欖

　　橄欖和葡萄酒可以說是有著密切的關係。實際上，許多酒莊在種植葡萄樹的同時還會種植不少的橄欖樹。和乳酪一樣，橄欖的種類繁多。總體而言，味道更“重口”的橄欖適合搭配口感豐富的紅葡萄酒如仙粉黛Zinfandel和梅洛Merlot。而顏色較淺、風味較淡的青橄欖，如來自義大利的卡斯特爾韋特拉諾Castelvetrano橄欖，就比較適合搭配酒體比較輕盈的白葡萄酒，如長相思Sauvignon Blanc和灰皮諾Pinot Gris。

　　4. 黑巧克力

　　香濃可口的黑巧克力是許多人的心頭好，其即化的絲滑口感常常令人慾罷不能。在葡萄酒的搭配方面，黑巧克力非常適合搭配赤霞珠或者黑皮諾Pinot Noir食用。這是因為酒中的單寧可以很好地平衡黑巧克力帶來的苦澀感，並突出果味。

　　5. 水果

　　一般情況下，乾果或者新鮮的水果都可以較好地與葡萄酒進行搭配，比如無花果、芒果、菠蘿、草莓和其他漿果。這個時候，一款甜度稍高的香檳Champagne或者白起泡酒都是很好的選擇。此外，你也可以選擇一些酒體相對沒有那麼飽滿的紅葡萄酒進行搭配，比如博若萊Beaujolais紅葡萄酒或者基安帝Chianti紅葡萄酒。

　　6. 墨西哥胡椒培根卷

　　菜如其名，這道小吃固然會具有辛辣濃郁的風味，比較適合搭配飽滿強勁的赤霞珠紅葡萄酒。這是因為赤霞珠能夠襯托出培根的風味，並能降低胡椒的濃郁度及刺激程度。看來，“門當戶對”在餐飲搭配中也是不無道理的。

　　7. 新鮮烤麵包

　　飢腸轆轆的時候，沒有什麼比來一塊香脆可口的新鮮烤麵包更讓人精神振奮了!總的來說，烤麵包比較容易搭配，一般的乾紅或者乾白都可以嘗試。但是要注意避開甜酒或者起泡酒這些雷區，這是因為以上這些葡萄酒會掩蓋掉烤麵包本身的香氣和風味。

　　挑選葡萄酒的方法

　　觀察酒瓶

　　看看酒瓶的標籤印刷是否清楚，如果模糊不清，極有可能是仿冒產品。其次，看看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被開啟或者破壞的痕跡，未開封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，說明酒的品質有問題。另外，如果酒瓶鉛封處印有女人頭的圖示，證明這是法國完稅後的正宗原裝酒。

　　觀察酒體

　　觀察一下葡萄酒的顏色是否正常，通常葡萄酒的顏色呈寶石紅、淡金或者桃紅等清澈自然的顏色，酒體變質後就會出現渾濁感，如果色澤不自然就有可能經過勾兌。另外看看葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果瓶底只是有少許沉澱，那麼這是正常的結晶體。

　　看酒塞標識

　　開啟酒瓶，看看酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶和酒塞都是專用的。現在越來越多的國家出於環保，逐漸將木塞改為橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計的，這與紅酒本身的品質是沒有關係的。

　　聞氣味

　　通常在品紅酒之前，大家都會先聞聞酒香。選購紅酒的時候也一樣，要聞聞它的氣味。通常開啟一瓶紅酒的時候，酒香都會撲面而來，有時候還會是馥郁的果香或者花香。如果你聞到指甲油般嗆人的氣味，或者是醋酸味，說明酒已經變質了。

　　觀察紅酒的掛杯

　　將紅酒倒入酒杯中，輕輕搖晃一下，看看酒體是否有掛杯現象。如果酒體不能掛杯，說明可能經過勾兌。正常的紅酒都會掛在杯壁上，均勻的一圈，非常細緻。

　　品酒

　　不親自品嚐過，又怎能知道酒的優劣呢。喝第一口酒，當酒液經過喉頭的時候，正常的紅酒給人的感覺是平順的。如果有強烈的刺激感，或者是殘留在口腔中的氣味有化學氣味或臭味，說明酒比較劣質。