黃桃酥要怎麼製作方法是什麼

　　黃桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國。那麼，黃桃酥在製作上有什麼方法嗎?接下來，小編就和大家分享黃桃酥製作方法，希望對各位有幫助!

　　黃桃酥製作方法一

　　食材：麵粉、糖、酥油、雞蛋、泡打粉、蘇打等。

　　菜品原料

　　1、低筋麵粉 600g

　　2、糖份 220g喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g

　　3、酥油300g沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香

　　4、雞蛋60g約1-2個，視大小決定

　　5、泡打粉 6g

　　6、臭粉 2g這個只要一點點，千萬不要多

　　7、蘇打粉 5g，8.色拉油280g,9,鹽 5g

　　製作步驟

　　1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻;

　　2、將酥油放入，繼續拌勻;

　　3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘;

　　4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻或核桃仁裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。

　　黃桃酥製作方法二

　　菜品原料

　　低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量

　　製作步驟

　　1.先預熱烤箱約8分鐘，然後取一半的麵粉130克放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至麵粉微微變黃並且有面粉的熟香味，取出晾涼。

　　2.把烤好的麵粉和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。

　　3.過篩入廚師機的攪拌缸中。

　　4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。

　　5.開廚師機的min檔，屬於超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀。

　　6.倒入蛋液。

　　7.繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很鬆軟的麵糰。

　　8.取出麵糰，用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。

　　9.麵糰鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁。

　　10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

　　烤制：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。

　　烤箱提前預熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好後再烤箱裡燜10分鐘再出爐。

　　烤制的時候要根據桃酥的大小適當增減時間。

　　黃桃酥製作方法三

　　菜品材料

　　主料：低筋麵粉115克，核桃鮮100克

　　輔料：泡打粉1/4小匙蘇打粉1/4小匙雞蛋45克

　　調料：食鹽1/4小匙，糖粉60克，白油65克

　　製作步驟

　　桃酥材料：低筋麵粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、鹽1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克

　　表面塗刷：全蛋液20克

　　1.取1/2低筋麵粉在烤盤上鋪平，放入烤箱裡350°F/180°C烘烤15分鐘，待稍變色即可，放涼備用

　　2.低筋麵粉、糖粉、泡打粉與蘇打粉過濾一起攪拌均勻，粉內加入鹽與白油合成酥

　　3.分2-3次在酥粉內加入雞蛋，慢慢合成油麵團，容器表面蓋上保鮮膜把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘

　　4.30分鐘後取出麵糰約25克/個的劑量揉成一個小圓球放在烤盤上，每個放上半邊核桃仁壓成麵餅，表面刷上全蛋液

　　5.烤箱預熱350°F/180°C，20-25分鐘，關火後用餘溫燜10分鐘左右，桃酥轉酥黃就好了注：不同的烤箱稍有差距