雞肉串要怎麼醃製

　　雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。那麼，日常生活中該如何醃製雞肉串呢?下面小編就和大家分享雞肉串的醃製方法，希望對各位有幫助！

　　雞肉串的醃製方法

　　蜜汁雞肉串：

　　主料：雞胸肉、雞脆骨

　　輔料：檸檬、洋蔥、蒜、雞蛋

　　調料：咖哩粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒醬

　　烹製方法：

　　1、將雞胸肉切成粒與雞脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋蔥、檸檬汁、雞蛋、鹽、味精、白糖、辣椒粉、咖哩粉、孜然粉醃製10分鐘;

　　2、在醃製好的雞肉中加入少許食用油，用木棍串成雞肉串，放入平鍋中煎至兩面金黃，將辣椒醬與海鮮醬拌勻，加入蜂蜜調勻，均勻的刷在雞肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

　　特點：鮮香微辣，脆嫩爽口。

　　味噌雞肉串：

　　原料

　　日本面豉醬甜味1湯匙、黃糖1/4湯匙、酒1湯匙、老抽1/4湯匙、生粉1/2茶匙、鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、雞胸肉去筋去皮，切在一口大，以醃料醃10分鐘。大蔥切段。鮮冬菇去蒂，酒上鹽及胡椒粉。

　　2、用竹籤將雞肉及大蔥交替地串起來。冬菇另外也用竹籤串起，放在預先加熱的爐內以180度焗10分鐘即可食用。

　　營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認為食之令人聰慧”。對於益智來說，山雞即野雞...【所有雞肉菜譜】

　　雞肉串的食療價值

　　1，甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。

　　源於《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為後天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用於積勞虛損，或大病之後體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。

　　烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味醃炙食，用來補虛扶弱。

　　2，百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，並飲湯吃肉。

　　源於《聖惠方》。本方取母雞益陰血、補氣益脾;百合久蒸能益脾養心;粳米益胃氣。用於產後虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。

　　3，雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生薑切細、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩麵皮包成餛飩煮食。

　　源於《壽親養老書》、《食醫心鏡》。本方取雞肉補益脾胃，調以五味以健胃進食，作餛飩吃更易於消化。適用於脾胃虛弱，營養不良，萎黃瘦弱;老人或瀉痢而飲食不進等。

　　4，姜椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良薑、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調味，以小火煨燉至爛熟。空腹食。

　　源於《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補脾，用高良薑、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。共奏補脾溫中、散寒止痛的功效。適用於脾胃虛寒，心腹冷痛，食慾減退等。

　　5，酒煮雄雞：雄雞1只，用米酒和水各半煮熟。乘熱食。亦可加姜、椒、食鹽少許調味。

　　源於《本草綱目》。本方用雄雞補腎益精，米酒溫裡助陽。用於腎虛精虧，耳鳴耳聾;陽痿、遺尿等。

　　6，雄雞小豆湯：雞500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，飲湯食肉。

　　源於《肘後方》、《食療本草鞋》。本方用雞肉補虛益脾，赤小豆補脾利水。用於脾虛或營養不良所引起的水腫。