土豆發芽還能吃嗎

　　土豆買來放一段時間就會發芽，對於這發芽的土豆來說，我們到底能不能吃？發芽的土豆有什麼飲食禁忌？土豆芽的禁忌由小編來為大家介紹！

　　土豆發芽後還能不能吃

　　1、發芽的土豆不可食用

　　發芽土豆致食物中毒是龍葵素的責任儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素約吃半兩已變青、發芽的土豆就可能發病。

　　2、土豆挖掉髮芽部分仍不可食用

　　土豆挖掉髮芽部分仍有健康隱患,從營養學的角度來說,即使削去發芽的一角,也還是會有食物中毒的危險,如果一個大土豆長了一個不大的芽,挖掉吃也不會有什麼問題。從生活經驗就能夠知道,這種做法不會吃出什麼毛病。但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重,或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉,這樣的土豆即使挖掉芽,即使沒有中毒危險,營養和口感也所剩無幾,沒有留下來吃的價值。

　　3、儲存土豆的方式

　　土豆是一種不太容易儲存的食材,即使有蘋果“相伴”,也應在儲存時多加註意。因為它的含水量很大,氣溫太高容易腐爛,氣溫太低又會被凍傷,因此,在買了較多的土豆時,儲存時要多加小心。

　　土豆應放在乾燥通風的地方儲存,如果是放在袋中的,最好也選擇透氣性好的袋子。

　　如果土豆的儲存量較大,那麼多土豆不能滿足於放在袋子裡,可以放在墊了紙或是乾草的筐子裡,還可以在上面撒上一些沙子,以防被太陽直晒。

　　發芽土豆的危害

　　土豆是人們常吃的食物,收穫後多在窖內堆藏,但在貯藏期間,如果存放時間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使其長芽。人如果吃了發芽的土豆,會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀,嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺,甚至死亡。

　　發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,並有溶血及麻痺呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高,人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等症狀,重者會死亡,故發芽的土豆不能吃。

　　對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。

　　烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。有報道,孕婦若吃進太多的龍葵,可能會使胎兒出現畸形,所以孕婦應特別小心。

　　土豆的相剋食物

　　1、土豆+柿子

　　吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。

　　2、土豆+西紅柿

　　土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。

　　3、土豆+香蕉

　　土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

　　4、土豆+香雀

　　土豆和香雀相剋，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀!

　　5、土豆+石榴

　　味甘的石榴具有生津止渴之效，可用於治療口乾煩渴、咽乾、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。