粵菜怎麼做好吃有哪些經典做法

　　粵菜也是眾多菜系中重要的一種，而粵菜的經典做法又有哪些呢?粵菜要怎樣做才更好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於粵菜經典菜的做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　好吃粵菜經典菜的做法

　　尖椒炒牛肉

　　材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末適量。

　　調料：禾然有機豆瓣醬1勺，禾然有機醬油1勺，澱粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎適量，料酒或黃酒少許，糖少許，鹽少許。

　　做法

　　1、牛肉清洗乾淨後逆紋切簿片。

　　2、先放糖，再放其它調料，用手抓勻後，放入1大勺油拌勻，靜置10分鐘以上。這樣有助於牛肉嫩滑。

　　3、開大火，鍋中放多點油，油冒煙後再快速將牛肉放入，再快速劃散，待牛肉表面看不見血色後，快速出鍋。

　　4、重新刷鍋入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。

　　5、尖椒變軟後加入牛肉一同翻炒。

　　6、沿鍋邊再澆入少許醬油。***可依個人口味選擇放或不放***

　　7、快速翻炒均勻，勾少許芡翻勻後出鍋即可。

　　醬炒花蛤

　　材料：花蛤500克，禾然有機豆瓣醬10ML，禾然有機醬油5ML，小辣椒4根，蒜2粒，蔥白數段，蔥花少許。

　　做法

　　1、準備醬炒花蛤原料

　　2、花蛤用水沖洗、浸泡乾淨。

　　3、將辣椒切丁，蒜切片，準備好。

　　4、豆瓣醬加3倍的水攪勻，這樣方便之後加入花蛤時中能迅速滲透均勻。

　　5、鍋熱油，入辣椒與蒜爆香。

　　6、入花蛤，微微翻炒。

　　7、花蛤會在五分鐘內開口，此時就可以入醬料了。

　　8、將豆瓣醬水澆入其中，翻勻。

　　9、沿鍋邊灑醬油，入蔥白段翻勻出鍋。

　　油熗黃鱔

　　材料：黃鱔250克，禾然有機醬油30ML，蒜3粒，姜1塊，鹽5ML，料酒15ML.

　　做法

　　1、準備油熗黃鱔原料

　　2、先用水沖洗黃鱔，黃鱔身上有粘液，單用涼水不可能處理乾淨，我們先沖洗一下，等處理乾淨內臟後再清除它的粘液。

　　3、將它的頭部切掉。

　　4、用廚房剪在切掉的部位開始下刀，往下剪出大概6釐米長的口子，便可以看到它的整個內臟了。黃鱔很滑，用刀非常難切，容易傷手，所以建議大家用剪刀。

　　5、將內臟全部剔除，切成兩段。內臟裡有膽，會有苦味，一定要將其去掉。

　　6、放入鹽，用手使勁抓，可以抓出黃鱔身上的粘液，整個手也是粘乎乎的。

　　7、衝入90度左右的熱水，攪拌幾下，靜待1分鐘。

　　8、放到水龍頭下衝洗，雙手互搓鱔身。

　　9、搓乾淨後撈起瀝水備用。

　　10、鍋裡放平時炒菜時兩倍的油。

　　11、油熱後再倒入黃鱔半煎炸，時不時翻動一下，防止粘鍋。

　　12、等黃鱔身軀微微彎曲，顏色變淺黃時，將其撈出，這時應是8分熟左右

　　13、重新熱油，入姜蒜爆香，然後放入黃鱔。

　　14，需不停地翻炒，此時油還比較多，翻炒均勻有助於黃鱔骨頭變酥。

　　15、大約兩分鐘後澆入料酒，然後澆入醬油，醬油要分兩次澆，會更入味顏色也會更好看。

　　16、再略翻半分鐘即可出鍋。