元宵節養生家常菜

　　春節長假剛過，又迎來了正月十五的元宵節了。古詩中就有“窄窄弓鞋步步嬌，銀花火樹過元宵;出門不為尋親友，一走能將百病消”的佳句。因而，就此含義而言，元宵節也是養生節。下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　1：花旗參燉雞湯

　　原料：老母雞***500克，大概半隻多一點***

　　輔料：花旗參***100克***桂圓肉***10克***淮山***100克***枸杞***50克***陳皮***少許***姜***2片***蔥***一截兒***

　　製作過程：把老雞切成塊，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入紹酒少許，淮山、薑片、蔥段、桂圓肉，加蓋，用大火加沸，然後用武文火煮3個小時。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參，然後加蓋煲30分鐘。即可食用。

　　湯的味道：以鹹鮮為主調，細品會有絲絲甜味***花旗參的甜***。

　　湯的淵源：此湯原是一道勞工菜。當年華人勞工在國外做苦工，就地取材採用了西洋參***花旗參***與自己家養的老母雞一起煲湯給家人補身體，而且效果還不錯。回國後，就把這些烹製方法帶回來。隨著人們生活水平的提高，也就可以從國外進口一些原料了。

　　湯的功效：這道湯很適合秋季進補。具有滋陰潤肺的功能，可以去躁，適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。

　　花旗參煲雞湯，目的是補虛，所以藥效為先，味道其次。所以要注意以下幾點：

　　1、備料：雞***最好是老母雞***洗淨切塊，花旗參適量、砂參、麥冬適量***用以去參的燥，很重要的***、枸杞少量。

　　2、煲湯：水中放入雞塊燒開，打去浮沫，加入配料，文火煲3-4小時，出鍋時放入淡鹽即可。

　　3、其它任何調料都不要，尤其是不能用蔥、姜。

　　4、如果不想藥用的話，完全可以不遵上法，根據自己的口味調製，但是完全沒必要用花旗參。

　　2：白斬雞

　　原料：嫩油雞1只***1.25千克***，香菜5克。調料：醬油25克，麻油10克。

　　做法：

　　1.油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗淨後放在開水鍋中***以淹沒雞為度***，用小火約浸

　　1小時左右***水不能滾沸，以免雞皮破裂***，用竹籤戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。

　　2.將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。

　　3.醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。

　　3：姜蔥炒生蠔

　　材料：姜一大塊，蔥數條，生蠔一斤半

　　做法：

　　1、蔥切段，姜拍鬆，生蠔用生粉洗乾淨;

　　2、熱鍋爆香姜和一半蔥，大火熱鍋下生蠔，贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉，快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;

　　3、大火繼續收汁至小半碗，再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。

　　4：炒油菜

　　用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽

　　做法：

　　1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。

　　2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。

　　3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。

　　4、 放鹽，出鍋。

　　5：荷蘭豆炒肉

　　主料： 荷蘭豆 400克 叉燒肉 250克

　　調料： 植物油 15克 鹽 2克 黃酒 5克 各適量

　　蘭豆炒燒肉的做法：

　　1.用油起鍋，將燒肉放在鍋中爆香，剷起待用。

　　2.利用鍋中餘油，把蘭豆放在鍋內，注入些滾水，用鹽調味，待僅熟，加上燒肉拋勻，贊入些紹酒上碟便成。

　　6：粉蒸肉

　　原料：豬肉 南瓜

　　調料：郫縣豆瓣 蔥薑蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許

　　做法：

　　1、豬肉飛水，洗淨切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。

　　2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉，用手抓勻，醃製30分鐘左右。

　　3、另取一隻碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把醃製好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸2—3小時左右，撒上蔥花即可。

　　7：海蔘煲鴨湯

　　材料：

　　海蔘200克，老鴨一隻。

　　做法：

　　將鴨去毛雜、洗淨，與海蔘一同加水慢燉，鴨肉熟後，加入食鹽、味精、蔥花、薑末等即可食用。

　　功效：

　　養陰益腎。適用於腎陰虧虛，肝腎不足之腰膝痠軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。