苦瓜的幾種做法

　　苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　涼拌苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許

　　做法

　　1.苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面

　　2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨

　　3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後，切成絲備用

　　4.鍋中水燒開，把鹽醃過的苦瓜倒進去，煮半分鐘

　　5.準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中

　　6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可

　　苦瓜炒雞蛋的做法

　　材料

　　雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽

　　做法

　　1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋;

　　2、雞蛋炒一下，加苦瓜***如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜***，炒3分鐘;

　　3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~

　　苦瓜除味有4法

　　苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

　　把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

　　苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲***也可加一點菜豆角***倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

　　將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

　　把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

　　將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。