紅燒鯉魚的家常做法怎麼做好吃

　　紅燒鯉魚是餐桌上常見的一道家常菜，紅燒鯉魚要怎麼做出才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於紅燒鯉魚的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　紅燒鯉魚的家常做法

　　1、清除內臟、魚鰓、魚線。將血漬洗乾淨，並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。

　　2、抹少許的鹽並倒入少許料酒，放入盆中醃製10分鐘備用。

　　3、將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用。

　　4、瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉***其他澱粉或麵粉亦可***放入油鍋煎炸紅兩面微黃出鍋紅

　　5、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

　　6、放入白糖、炒到白糖溶化。

　　7、烹入白醋、料酒、醬油炒開。

　　8、加入清水，大火燒開，轉小火。

　　9、大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹。把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

　　家常紅燒鯉魚炸魚塊做法

　　1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。

　　2、香蔥打成蔥結;切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

　　3、在處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。

　　4、醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。

　　5、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。

　　6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。

　　7、鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。

　　8、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

　　9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

　　10、湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

　　11、為了更好地去腥，開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

　　12、湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

　　家常紅燒鯉魚的營養價值

　　1、鯉魚的蛋白質含量非常高，人體消化吸收率可達96%，

　　2、有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D

　　3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。