家常蛋黃南瓜的做法
蛋黃南瓜,口味鹹甜,色澤金黃、鹹甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食物材料
南瓜、雞蛋、白糖、花生油
製作步驟
1、將南瓜去皮去瓤洗淨,切成長條。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,去蛋黃,放入白糖攪拌均勻。
3、將切好的南瓜條放在蛋黃也中沾上蛋黃。
4、將鍋中倒入多點的油,油熱倒入沾有蛋黃液的南瓜炸熟,撈出控油。
5、將控幹有的南瓜條裝盤,撒上一些白糖即可。
二
食物材料
南瓜、鹹鴨蛋、香菜、雞粉、油、鹽
製作步驟
1、將南瓜去皮去籽,洗淨切成條。
2、鍋中倒入適量的水,燒開加鹽,倒入南瓜煮至熟透撈出瀝乾。
3、將鍋中倒入少許油,油熱打入蛋黃,用鍋鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱,熱的話可以先關火,等不熱了再開。
4、將煮好的南瓜倒入炒鍋中,和蛋黃一起翻炒,加入雞粉和鹽調味炒勻,並讓蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5、將炒好的蛋黃南瓜盛出裝盤,撒上一些香菜段做點綴即可。
三
食物材料
南瓜、鹹蛋黃、黃酒、澱粉、吉士粉、鹽、糖、清水
製作步驟
1、將鹹蛋黃加一勺黃酒,放入蒸鍋中用大火蒸五分鐘。
2、將南瓜去皮去瓤,洗淨切成長條。
3、在鍋內倒入適量的水,燒開,加一勺鹽,將切好的南瓜倒入鍋中,煮至8成熟,撈出控幹水。
4、將澱粉和吉士粉混合,並均勻的裹在南瓜條上。
5、將蒸好的鹹蛋黃拿出,用勺子碾碎,加入鹽,糖和清水拌勻備用。
6、將炒鍋中倒入多一點的油,油燒至五成熱時,倒入南瓜條進行煎炸,炸至金黃色,硬挺後撈出。
7、將炒鍋中留底油,倒入鹹蛋黃用小火不斷翻炒。
8、直到蛋黃泛出細密的小泡時,下入炸過的南瓜條快速裹勻後製作完成。
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