四角粽子的包法

　　粽子古稱“角黍”，是端午節的節日食品，傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。你知道怎麼做四角粽子嗎?你想學會怎麼包四角粽子嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　兩片正面朝上粽葉交替排好，兩手捏好，不要讓葉子滑動。

　　捏住兩頭，環成一個圓錐形，第一個角形成***正面在裡，反面在外***。

　　左手捏緊四片葉子的交接處。

　　先放少許糯米。

　　再放豆餡和豆子。

　　最後蓋上糯米，用勺子壓實。

　　左手握住錐筒，拇指和食指掐緊前端成角狀。

　　右手把上面的葉子折下，蓋在糯米上。

　　上片的葉子要蓋緊。

　　把上面多餘的葉子往下折，第二個角形成***如圖20***。

　　第三個角形成***如圖***。

　　固定住兩個角，把第四個角捏出來。

　　多餘的葉子折到一邊。

　　用左手大拇指固定好，圓錐上面是個三角形***如圖***。

　　捆上線繩，為了更結實，我用牙齒咬住一頭，右手拽緊。

　　繫個活釦。

　　剪去多餘的粽葉。

　　2

　　材料

　　材料：無核小棗，新疆葡萄乾，紅豆，糯米，幹粽葉

　　做法

　　1、糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上撈出控淨水分;幹粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下衝刷乾淨。

　　2、無核小棗紅少許清水泡發;葡萄乾洗淨泡發。

　　3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入幾顆小棗、葡萄乾，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。

　　4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。

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　　材料

　　糯米，花生，綠豆，紅豆，肉，鹽，糖，棗泥

　　做法

　　1.我做粽子照著天哪師傅的方法.糯米是不泡過水的.她說泡了水的糯米煮出來後會比較爛.不泡水的在煮的時候米會漲大.就能讓空間飽和，煮出來特別的結實.花生綠豆提前四五個小時泡發就行.

　　2.紅豆要提前一晚上泡開.我做肉粽米里只加點鹽.不加油的.做甜粽米里就加點糖.甜粽裡如果能買到棗泥比包豆沙蓮蓉還好吃.我家裡有一包香港買的太甜的棗泥就這樣消耗了.

　　3.米提前半小時洗好泡一會再瀝乾水待用.

　　4.煮法：以我家22寸的高壓鍋為例.每次可以包一斤半的米放進去.多了就要煮兩次了.

　　5.放的水要過面.水一定要先煮沸才放粽子，上氣後轉中小火煮一小時或1小時15分左右.用兩片粽葉做時間要多加半小時到四十分鐘.不用高壓鍋的那可得要三小時.

　　6.如果煮的時候不夠.冷藏後就會出現中間又返生的狀況.雖然是熟的，但不加熱就會有硬米.所有為了能冷熱可食.務必煮久一點.火不能大.大了水很快蒸發，那得中途加水就煩了.

　　7.蓮蓉紅棗紅豆餡的.兒子看了金庸裡說的嘉興粽子後要求做的.只要你說得出是啥餡的，我就做.

　　8.泰國糯米.

　　9.綠豆豬肉花生板栗元貝醬.

　　10.湖南鄉下的糯米，也是甜的.但沒把紅豆混在米里，是中間包的，所以顏色就白了.

　　4

　　準備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好，幹粽葉浸泡刷洗乾淨，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油

　　取一片粽葉，中間向下對摺成漏斗狀***一半在上一半在下***，不能有縫隙

　　填入少量的糯米，攤平

　　放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核

　　在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。

　　將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對摺，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖

　　如圖就是加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉，握緊。

　　到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~

　　左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖

　　繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。

　　大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉