皮凍美味的製作方法

　　製作皮凍只要掌握一些步驟，做起來簡單，吃起來方便，是非常理想的小冷盤哦!

　　皮凍的製作方法一

　　食材豬皮凍，水，花椒，大料，姜

　　步驟/方法，

　　1將買來的豬皮洗乾淨，最好買沒有蓋章的豬皮以及肥肉去得越乾淨越好

　　2在沸水鍋裡煮約十分鐘的樣子，目的是把附著在豬皮上的油脂和肥肉煮軟以便去除，而且煮後也更好去除毛毛

　　3煮好後，撈出來，乘熱用刀去除肥肉和油脂，反覆多刮幾遍。

　　4將去除油脂的肉皮再用熱水多洗兩三次，就會覺得它不滑了，說明基本上沒有油脂了

　　5然後放進高壓鍋裡，以水全部沒過豬皮的水量為好，放上一到兩粒大料，幾片姜，一二十顆的花椒

　　6然後開始壓，我用的是電壓力鍋，按壓肉的檔就可以，如果是傳統的壓力鍋，壓上25分鐘的中火就可以

　　7壓好後，這時候的湯還不會那麼粘稠，等其自然放完氣，再倒入另一口鍋裡，蓋上鍋蓋再煮大約十分鐘，用小火，此時用勺子試一試它的粘稠度，和平時我們喝的銀耳羹差不多了

　　8然後取一個盆子，為了吃的時候能夠更好的從盆子裡取出，我們可以在盆子底部抹上一層油，然後將煮好的豬皮湯汁通過濾網濾到盆子裡，然後將濾網中的豬皮撇開小料切成絲***多少由自己來定，豬皮越多會越有嚼頭***，均勻地放進盆子裡，整個過程就基本上完結了。如果是冬天的話，可以放在開著窗戶的陽臺上***保證晒不到太陽才可以***，如果是夏天的話就放進冷藏室裡***千萬不要放進冷凍裡哦***，幾個小時後，就凍成了。

　　皮凍的製作方法二

　　食材原料：肉皮一斤，蔥、姜、蒜適量，料酒一小勺，鹽適量，老抽適量

　　工具：鍋一口，深一點的大盤子一個或淺一點的盆子一個

　　步驟/方法

　　1將肉皮焯水煮15分鐘，水倒掉。

　　2刮油脂。***一定要刮淨，不要偷懶哦***

　　3鍋中重新放水，放入蔥、姜、大蒜***水晶的不放大料***，水開後放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鐘，然後撈出。***水倒掉***

　　4肉皮拿出切絲。

　　5鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫，然後用小火煮5至8小時***我是用電飯煲的保溫鍵，省事，晚上做，熬一夜就OK***。

　　6熬好後放入鹽，喜歡帶點顏色的可以加一點老抽，放在淺一點的容器中，那樣會到處都是肉皮，口感極佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

　　7切片，蘸些蒜醬。

　　皮凍製作注意事項

　　刮油脂一定要刮淨，不要偷懶

　　兩次煮肉皮後的水一定要倒掉換新的