麵包怎麼做_麵包的10種做法大全

　　麵包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想知道麵包怎麼做嗎？下面就讓小編給你介紹一下10種各式麵包的做法大全。

　　一、土司麵包的做法

　　製作麵包的材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油***植脂***55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　麵包的具體做法步驟

　　1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰***我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心***。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段***我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵***發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平***我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵***。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　二、豆沙麵包的做法

　　製作麵包的材料

　　高筋麵粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細砂糖28g，酵母 4g，無鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量***刷表面用***

　　麵包的具體做法步驟

　　1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細砂糖放入麵包桶裡

　　2、篩入高粉，在麵粉上挖個小坑埋好酵母

　　3、啟動麵包機和麵程式，二十分鐘揉麵完畢，加入軟化好的黃油，繼續揉麵到完全階段

　　4、蓋保鮮膜室溫發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢

　　5、取出麵糰擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘

　　6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好

　　7、取一個麵糰，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下

　　8、輕柔地把麵糰慢慢擀成長橢圓形

　　9、整形一***毛毛蟲***：用鋒利的小刀在麵糰上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起，一直捲過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷至鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太鬆，發酵時容易散開。卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　10、整形二***圓圈***：用鋒利的小刀在麵糰上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉，兩頭介面收緊，接好後，割口面朝外，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　11、室溫發酵15分鐘，大約發酵至1.5倍大即可。注意不要發酵過度，會把切條撐破。

　　12、在麵包表面刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤制20分鐘，上色稍微滿意時，適當調整烤箱溫度和縮短烤制時間，防止烤糊。

　　三、毛毛蟲麵包的做法

　　製作麵包的材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　麵包的具體做法步驟

　　1.除黃油之外，所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

　　3.取其一，擀成長方形

　　4.把底邊壓扁，捲成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　四、湯種麵包的做法

　　製作麵包的材料

　　高筋麵粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，乾酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

　　麵包的具體做法步驟

　　1.另取25克高筋麵粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

　　2.乾酵母溶於溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 ***手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可***

　　3.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右

　　4.發酵好的麵糰取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花後，扭一下即可。5. 將卷好的 麵糰排入烤盤，放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至2倍大， ***可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步***

　　6.第二次發酵好後，塗上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱預熱180度，烤箱中層 15分鐘左右

　　五、布丁麵包的做法

　　製作麵包的材料

　　麵包，糖20g，奶水250ml，雞蛋2粒，牛油適量

　　麵包的具體做法步驟

　　1、麵包撕成小塊，隨便塗點牛油放入烤盤中。

　　2、將雞蛋、糖、奶水攪拌均勻，倒入麵包中。

　　3、用勺子把麵包按壓在液體裡，使其完全吸收。

　　4、預熱烤箱180度，5分鐘後放入烤箱烤45分鐘即可。

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