蛋撻的做法大全
對於蛋撻的美味,很少人能抗拒,又酥又軟,很容易兩、三口就一個的蛋撻。下面是小編給你整理的。
蛋撻的好吃做法一、
材料
蛋黃2個,飛餅皮2張,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g
做法
1.蛋黃,淡奶油,牛奶,白砂糖攪拌均勻,最好能過篩,然後放冰箱冷藏.
2.飛餅皮軟化後,兩張疊在一起,稍微擀薄.捲起來冷藏10。
3.餅皮切成小劑子。
4.兩個疊在一起。
5.兩面沾麵粉。
6.在蛋模裡按成底稍薄的皮子。
7.每個撻皮裡倒入八分滿的蛋液。
8.烤箱220度,25分鐘左右。
蛋撻的好吃做法二、
材料
蛋撻皮8只***我在網上買的***,雞蛋黃2枚,牛奶75ml,煉乳45ml,白糖1勺
做法
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻,加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻,蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內,不要倒滿,防止加熱時溢位。
4、放入烤箱內***200℃***,烤20分鐘左右就好了。
蛋撻的好吃做法三、
材料
方子:***成品6個***,飛餅兩張,木瓜少許其他水果輔料均可,依據個人喜好。我用的是蔓越莓丁,撻液:,淡奶油70克,牛奶70克,糖15克,蛋黃2個,糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黃拌均過篩備用.
做法
1、飛餅兩張,重疊起來放軟.
2、桌上撒薄面,把飛餅略微擀成方形.
3、從一頭捲起,冷藏10分鐘.
4、冷藏好切成12份,兩份疊加,按扁,擀成圓形面片.
5、面片放蛋撻模中捏好,底部要薄,邊緣要高出撻模.
6、撻液倒8分鐘滿,裝飾幾粒木瓜丁.
7、烤箱預熱220,中下層,烤25分鐘.
蛋撻的好吃做法四、
材料
撻皮材料:,中筋麵粉100克,低筋麵粉50克,水80克,黃油22克,黃油125克,撻水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋麵粉8克,蛋黃2個,煉乳1勺
做法
1.撻皮做法:加入過篩的麵粉、水混合揉麵;
2.揉成表面光滑的麵糰;
3.加入22克黃油,繼續揉,讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰;
4.蓋上溼毛巾,鬆弛10分鐘左右;
5.10分鐘後,開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉,用手壓一下面團,在麵糰的表面也撒一點麵粉,***防止粘連***,把面擀成中間略厚,四邊略薄的圓形;
6.把125克黃油放在中間;
7.把四個邊折起來包住黃油;
8.翻面,壓扁;
9.用擀麵杖擀成長方形,再翻一面,三折,擀成長方形,之後重複再重複一次;
10.把長方形的面片捲起,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏1小時左右,至用刀切不變形即可;
11.將面卷切成約1釐米厚,大小相同的圓片;
12.吧圓片橫切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形狀,用拇指下壓,***粘手可用手指沾乾麵粉***按捏整齊,在撻皮上用牙籤扎幾個眼***為是撻皮和塔水更好的融合***。 撻皮完成;
13.塔水調製:牛奶、奶油、糖,慢速攪拌至融化;
14.加煉乳1勺繼續攪拌;
15.加入蛋黃2個;
16.低筋麵粉8克拌勻 ;
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;
18.烤制:倒入撻水,7-8分滿***因為撻水加熱會膨脹,溢位,所以不宜加滿***;
19.230度,上下火 中層 15分鐘***具體情況視各人烤箱溫度情況判斷***。
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