好吃湯麵要如何烹飪

General 更新 2024年12月23日

  不少朋友都十分喜歡吃麵條,那麼大家喜歡吃湯麵嗎?大家覺得湯麵怎麼做好吃?今天,小編就為大家介紹一下美味的湯麵做法,希望大家喜歡!

  【湯麵】重慶小面的做法

  材料

  麵條,油菜,香菜,冬菜,榨菜,油,鹽,辣椒麵,花椒麵,姜粉,蒜,花生米,芝麻,醬油,醋,蔥,麻油,花椒粉

  做法

  1、豬排骨倒入水裡,放入蔥姜小火慢慢煮;

  2、煮1小時左右即可,然後碗裡放入辣椒麵,再撒些芝麻在碗裡,然後倒入燒熱的油;

  3、攪拌均勻,這樣油辣子就做好了,然後將花生米放入鍋裡翻炒出香味;

  4、再碾碎,放入蔥蒜末,放入姜粉和花椒粉,放入冬菜和榨菜;

  5、放入花生米碎末,倒入醬油、醋和油潑子,倒入麻油;

  6、水倒入鍋裡燒開之後放入麵條煮熟,放入油菜;

  7、倒入排骨湯,拌勻後撈出煮好的麵條,撒些香菜就可以了。

  【湯麵】雞湯麵的做法

  材料

  【主料】掛麵適量,雞湯適量

  【輔料】上海青1棵,雞蛋1個,胡蘿蔔少許,香菇3朵,鹽少許

  做法

  1、將各種材料準備好,麵條、青菜、雞蛋、胡蘿蔔、雞湯、香菇;

  2、青菜洗淨,香菇去蒂洗淨,胡蘿蔔切花;

  3、鍋中加水燒開,放入掛麵,轉成小火,待麵條煮得有點變軟時磕入雞蛋,保持小火繼續煮;

  4、另起一鍋,倒入雞湯,煮開;

  5、往湯里加入蔬菜煮熟後盛入碗中,從鍋裡將麵條撈出來放入湯裡,再把雞蛋放在上面就可以享用了。

  小訣竅

  1、如果能用鮮煮的雞湯代替濃縮雞湯,味道會更好。

  2、磕入雞蛋後一定要保持小火,否則麵條煮糊了,雞蛋還沒熟。

  3、不能把麵條直接放入雞湯裡煮,要把麵條單獨燙好後再加入到雞湯裡。

  麵條的其他做法——叉燒炒意麵

  材料

  主材:,叉燒肉450克,切片,捲心菜1/4個,切絲,中個洋蔥1個,去皮切絲,蒜蓉1湯匙,蔥4棵,洗淨,去尾切段,義大利麵3人份量,汁料:***份量只作參考***,日本醬油3湯匙,蠔油1湯匙,糖2茶匙

  做法

  1.義大利粉先按包裝的說明煮至軟硬適中,瀝乾水備用。

  2.快火下油起鍋,先爆香蒜蓉,再下蔥、捲心菜、洋蔥用少許鹽炒至軟。

  3.加入叉燒、義大利麵和汁料,快速炒勻至收汁即成。

  麵條的其他做法——川香涼麵

  材料

  鮮麵條0.5斤,芽菜,花生仁,香蔥,醬油,香油,醋,白糖,辣椒油

  做法

  1.鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可,麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連;

  2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀,炒鍋裡留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻;

  3.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻,再根據自己口味新增適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可。
 

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