湯麵如何烹飪才好吃

　　吃多了飯，大家想不想吃麵條呢?下面，小編給大家推薦好吃的湯麵做法，大家跟著小編一起來看看好吃的湯麵怎麼做吧!

　　【湯麵】紅燒川味牛肉麵的做法

　　材料

　　手擀麵條或掛麵300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙***30ml***，料酒2茶匙***10ml***，辣椒豆瓣醬4湯匙***60g***，辣椒紅油1湯匙***15ml***，醬油***炒菜用生抽***1湯匙***15ml***，鹽2茶匙***10g***，白砂糖2茶匙***10g***，雞精1茶匙***5g***

　　做法

　　牛肉洗淨，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出衝淨瀝乾。

　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。

　　大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋後，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸後改小火，加鍋蓋燜3小時。

　　用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟後，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將麵條抖開散狀入鍋。待水滾後，每碗分別舀1/2碗麵湯衝開碗中的調料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。

　　將燉好的牛肉擺在麵條上，並淋入適量肉汁，即可食用。

　　小訣竅

　　川味麵條與其他地方的麵條味道頗有不同，如果不懼麻辣，只怕你吃過後會上癮。另外，牛肉可用牛腩代替，會更加香醇。當然，調味料分量的精細差別，口味會大不一樣，這需要在實踐中多多提高學習。唯一的問題是，萬一你的家人嘗過之後欲罷不能，頓頓要求吃牛肉麵，做飯的人可能會很煩哦!

　　【湯麵】海鮮湯麵的做法

　　材料

　　拉麵150公克，海鮮湯頭500㏄，蝦1只，蚵5顆，魷魚3片，魚板2片，金針菇20公克，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.將麵條燙熟後撈起放入碗內。

　　2.將海鮮湯頭煮滾，加入剩餘所有材料與調味料，再以中火煮約3分鐘至滾沸，即可盛入麵碗中享用。

　　麵條的其他做法——義大利香腸千層麵

　　材料

　　千層麵15片***約340克***，減脂50%的乳清乾酪1盒***約420克***，磨碎的新鮮巴馬乾酪40克，切碎的新鮮羅勒***九層塔***20克，無脂雞蛋替用品60毫升，胡椒1/4茶匙，甜味義式瘦火雞香腸225克，去腸衣，中型洋蔥3個，切丁，無鹽西紅柿醬2罐***每罐約390克***，鹽1/2茶匙，減脂50%的莫扎雷拉乾酪1包***225克***

　　做法

　　1.按包裝說明煮熟千層麵，瀝乾，浸在一鍋冷水裡降溫，大約5分鐘。在金屬架子下墊些廚房紙巾，然後將千層麵晾於架子上。另取一個碗，把乳清乾酪、2湯匙巴馬乾酪、羅勒、雞蛋替用品和胡椒拌和。

　　2.香腸和洋蔥用中火煮7到10分鐘，至香腸熟透，用勺子將香腸切成小段，加入120毫升西紅柿醬和鹽，拌勻。

　　3.烤箱預熱至約175攝氏度，將120毫升西紅柿醬倒進烤盤，攤平，把3片千層麵並排鋪在西紅柿醬上。順序放上1/3乳清乾酪混合物，1/3香腸混合物，和60克莫扎雷拉乾酪，再按以上步驟放第二及第三層千層麵。剩餘的6片千層麵放在最上層，適當切割。然後將剩餘的西紅柿醬倒在最上層的面上，最後放上剩餘的莫扎雷拉乾酪和巴馬乾酪。

　　4.輕輕覆上一張錫紙，烤40分鐘。拿掉錫紙，再烤20分鐘，至千層麵邊緣的混合物起泡。取出後靜置15分鐘，切開上桌。