冬季養生羊肉食譜冬季吃羊肉的做法

　　羊肉是溫性食物，冬天多吃羊肉利於禦寒防凍哦。為此，下面小編整理了冬季養生羊肉食譜以供大家閱讀。

　　冬季養生羊肉食譜

　　菠菜羊肉

　　原料：羊肉片、菠菜、蝦皮、高湯精、鹽

　　做法步驟

　　1. 砂鍋里加水，加入蝦皮。中小火煮

　　2. 燒水的時間把菠菜洗淨，切成段放入大碗中，加入熱水把菠菜燙一下待用

　　3. 待蝦皮水煮開後加入適量的高湯精，再下入羊肉片

　　4. 用小勺撇去浮沫，等湯再次煮沸後，加入菠菜煮上20-30秒即可關火

　　冬季養生食譜小貼士：

　　1、燙菠菜是為了除去菠菜中的草酸，這樣做出來的菠菜吃起來不會有澀的味道。

　　2、添入高湯精是為了給湯更好的提鮮，如果不喜歡也可以省略。蝦皮兒和羊肉的味道也蠻好。

　　3、羊肉片很嫩的，不要長時間的煲煮。煮久了，肉老了，口感會差很多。

　　蔥爆羊肉

　　原料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

　　做法步驟

　　1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。

　　2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。

　　3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

　　4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。

　　5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

　　冬季養生食譜小貼士：

　　鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒，羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入鹽、澱粉等醃製，這樣做反而會讓肉片提前脫水，造成肉質乾柴。

　　手抓羊肉飯

　　原料：主料：帶骨羊肉250g、胡蘿蔔1根、洋蔥1/2個，配料：山楂5片、姜2片、花椒10顆、大米2杯、葡萄乾1小把，調料：孜然粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醬油2茶匙

　　做法步驟

　　1、大米洗淨、用清水浸泡30分鐘，胡蘿蔔去皮切成1cm左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入調料包;

　　2、鍋中加足量水，放入羊肉和薑片，大火燒開後撇去浮沫***一定要撇乾淨，煮羊肉的湯會留用***;

　　3、繼續煮2分鐘，將羊肉撈出瀝乾水份;

　　4、炒鍋燒熱，加少許油，燒熱後放入一半洋蔥丁炒香;

　　5、放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色;加入煮羊肉的湯，湯量沒過羊肉即可;根據個人口味調入適量鹽;

　　6、再調入適量的醬油;

　　7、放入調料包，蓋上蓋子轉中小火煮15分鐘左右;開啟蓋子，夾出調料包，將胡蘿蔔丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中;

　　8、再加一小把葡萄乾，繼續煮1分鐘;連湯一起倒入電飯煲中;將浸泡後的大米瀝乾，平鋪在食材上;加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵;程式結束後用勺子從底部向飯攪拌記幾下即可。

　　冬季養生吃的羊肉做法

　　孜然羊肉

　　主料：羊肉

　　輔料：澱粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽

　　做法：

　　1.羊肉洗淨，切成粗絲或者條;放入生抽和澱粉拌勻;放入孜然粒;拌勻後，醃製30分鐘。最好是洗淨手，用手抓勻。

　　2.香菜洗淨，控幹水分。

　　3.鍋裡倒油，燒熱後放入羊肉翻炒;羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒;翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻;放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒;翻入熟芝麻，翻炒均勻。

　　4.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裡。

　　羊肉燒蘿蔔

　　主料：羊肉、白蘿蔔

　　輔料：鹽、醬油、姜、八角

　　做法：

　　1.蘿蔔去皮洗淨切小塊，姜切絲。

　　2.羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水。

　　3.鍋中放油燒熱，倒入羊肉翻炒至肉變色。

　　4.取出高壓鍋，放入白蘿蔔;再放入炒過的羊肉，姜，八角，醬油，少量水，鹽。

　　5.蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉中小火燜20分鐘，即可。

　　草原小肥羊

　　主料：羊肉、苦苣

　　輔料：杭椒、泰椒、香蔥、幹澱粉、蛋清、生抽醬油、豆瓣醬、香辣醬、雞精、白糖、香油、孜然粉、姜蒜末、水澱粉

　　做法：

　　1.苦苣***或者香菜***洗淨，擺入盤中備用;杭椒、泰椒、香蔥切小圈。

　　2.將羊肉洗淨，切成薄片;加蛋清和幹澱粉上漿。

　　3.燒一鍋開水，將上漿的羊肉片倒入開水中飛水;至羊肉片熟透，撈出;放在鋪有苦苣的盤子中。

　　4.淨鍋上火，倒少許植物油，下姜蒜末炒香;再放入豆瓣醬、麻辣醬、醬油、孜然粉、香油炒香;倒入少許清水;再加糖、雞精調味，用水澱粉勾芡。

　　5.將做好的芡汁澆在羊肉上;撒上蔥花。

　　6.淨鍋上火，倒入3勺植物油，燒至六成熱，下泰椒圈、杭椒圈炒香。

　　7.將炒好的泰椒圈和杭椒圈，澆在羊肉上即可。

　　羊肉煎餃

　　主料：羊肉、麵粉

　　輔料：水、洋蔥、鹽、生抽、料酒、姜粉、餃子粉、辣椒油、澱粉

　　做法：

　　1.把水加進麵粉裡，邊加邊攪動，呈雪花樣;用手各成麵糰，加保鮮膜餳上。

　　2.鮮肉斬碎同洋蔥納盆;加一勺姜粉，適量料酒;加餃子專用調料粉;加生抽或者蒸魚油;加鹽。***因為洋蔥出水，肉是化開的也不水，餡料不怎麼上勁兒，加一勺生粉。***

　　3. 一個方向攪拌，讓餡料把水份吸完。

　　4.餳好的面揉均勻;搓成長條;分成麵皮生胚;擀成餃子皮。

　　5.包餃子。

　　6.平底鍋燒熱，刷薄油;放上餃子，加蓋，小火慢慢的煎。

　　7.用小碗倒小量澱粉;加水調成薄澱粉水;待餃子底部變得焦黃時，***根據自己家鍋子的情況，所需要時間不同我用了8分鐘***倒入澱粉水。

　　8.加蓋再煎幾分鐘;等澱粉水全部收汁後可以出鍋了。

　　三丁孜然肉粒

　　主料：羊肉

　　輔料：水蘿蔔、旱黃瓜、蔥末、薑絲、料酒、老抽、孜然粉

　　做法：

　　1.新鮮羊肉一塊，取廚房用紙蘸去表面水漬。

　　2.將羊肉切成寬度約1cm的丁狀;放入適量料酒、老抽、孜然、椒鹽、白胡椒和蔥、姜調勻，醃製15分鐘左右。

　　3.水蘿蔔1—2根洗淨切丁，旱黃瓜洗淨切丁。

　　4.炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，將醃製好的羊肉粒放入鍋中大火翻炒，待肉變色後撈出。

　　5.另起鍋，倒入少許橄欖油，放入蔥花炒香後倒入羊肉粒;中小火翻炒均勻，再加入少許孜然粉調味;將蘿蔔和黃瓜丁放入鍋中，加入少許鹽和黑芝麻。

　　6.翻炒均勻後關火，盛出稍作裝飾即可食用。

　　咖哩羊肉

　　主料：羊肉

　　輔料：油、鹽、姜、雞精、白糖、咖哩粉

　　做法：

　　1.羊肉焯水。

　　2.鍋裡放油，放入薑片。

　　3.加入羊肉翻炒，放少許的白糖炒均勻。

　　4.加入適量的咖哩粉炒勻。

　　5.加水沒過羊肉，大火煮開，轉小火慢燉。

　　6.中間加入適量的鹽。一小時後，收幹水份，調好口味即可。

　　蔥爆羊肉

　　主料：羊腿肉、大蔥調料

　　輔料：紅辣椒、蒜子、香菜、姜、蛋清、溼澱粉、幹澱粉、鹽、黃酒、生抽、糖、胡椒粉、香醋、雞精

　　做法：

　　1.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

　　2.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半個，溼澱粉半湯匙，醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

　　3.鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

　　4.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻;放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

　　5.炒到大蔥變軟即刻;放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

　　胡蘿蔔燒羊肉

　　主料：羊肉、胡蘿蔔

　　輔料：青蒜、辣椒、紅棗、調料、甜麵醬、冰糖、料酒、鹽、老抽醬油、雞精、姜、八角、桂皮、蔥結、胡椒粉

　　做法：

　　1.羊肉切小塊放高壓鍋，加一大碗水，3調羹料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用。

　　2.鍋裡油熱，放下蔥結，薑片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香。

　　3.放入羊肉煸炒;放下胡蘿蔔塊;放入煮羊肉的湯汁，放2調羹甜麵醬，1調羹老抽，放入1調羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿蔔熟。

　　4.放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可。

　　烤羊肉串

　　主料：羊肉

　　輔料：洋蔥、姜、蔥、鹽、大料、味精、孜然、辣椒粉

　　做法：

　　1.將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜;用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。

　　2.將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中;放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉;用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃製5分鐘。

　　3.取一把竹籤***不要用鐵籤，微波爐中不可以使用金屬材質***，把醃製的羊肉片均勻的串在竹籤上，每一串可放1-2小塊肥羊肉。

　　4.把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘。

　　5.取出後將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出。

　　6.食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。

冬季養生羊肉食譜的人

1.冬季養生食譜大全及做法

2.冬季養生素食食譜大全

3.冬季養生素菜食譜大全

4.冬季養生湯的做法大全養生菜譜

5.冬季養生家常菜做法有哪些

6.冬季養生菜圖片大全

7.冬季養生湯食譜大全

8.冬季養生食譜大全