秋天吃什麼食譜比較養生

　　秋季天氣乾燥，需要多吃滋潤的食物進行養生，以下是由小編整理關於秋天吃什麼比較養生的內容，希望大家喜歡!

　　秋天吃什麼比較養生

　　第一個，梨。我們都知道秋季空氣乾燥，水分較少，而梨在水果之中是出了名的鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，這就十分適合秋天補充水分，而且梨含有豐富的維生素和多種微量元素，被現代人稱為“天然礦泉水”，自古也有“百果之宗”的尊稱。有很好的生津潤肺功效，對於我們緩解秋燥非常好。

　　梨的品種有很多，不同種類的梨，“寒”的程度其實也不完全相同。我們常吃的較常見的梨類水果，如鴨梨、香梨等，它們的寒性就差不多，而那些表皮比較粗糙、所經過的人工選育比較少的沙梨、進口的啤梨等，則寒性更大一些。

　　另外，生梨和熟梨的功效也不一樣，不同的食用方法也可以產生不同的功效。比方說吃生梨，可以明顯緩解咽喉幹癢疼痛、聲音嘶啞等上呼吸道感染患者所常見的症狀，還可以緩解便祕、尿赤等“上火”症狀;如果將梨煮熟或者蒸熟了吃或者加點其他的東西，效果又有不同。比如加冰糖蒸梨可以起到化痰止咳、滋陰潤肺的作用，對風溼病、關節炎及痛風病也有防治功效。如果和蜂蜜搭配，可以熬製成中外聞名的梨膏糖，可以治療肺熱久咳、喉嚨幹癢腫痛等病症，效果比吃生梨更佳。

　　第二個，山藥。我們說，苦夏過後人易瘦，那麼秋季就需要進補了，嚴格上來說其實每個季節都講補，但進補方式不一樣，和春天所講究的“溫補”、夏天所偏向的“清補”不同，秋天的是“潤補”，而最適合秋季進補食物就是山藥，山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還兼具有食物和藥雙重功能，其本身就是一味中藥，同時也是我們中醫常用來製作藥膳的重要食材。

　　中醫認為，秋天吃山藥有補腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。因為山藥中含有有助於促進脾胃消化吸收的澱粉酶、多酚氧化酶等有效物質，同時還富含能阻止血脂沉澱在血管壁、形成血栓的多種蛋白酶，能夠對預防心血管疾病起到很好的功效，尤其是老年人，吃山藥進補非常好，具有延年益壽的功效。山藥的吃法也很多，無論蒸著吃、炒著吃還是煲湯均可，如果加點枸杞來熬製枸杞山藥粥，兩者互相補益，還能更好地發揮滋補效果。

　　第三個，蓮藕。秋令時節，正是新鮮的蓮藕大量上市之際，此時天氣乾燥炎熱，如果有針對性地多吃些蓮藕，就能起到清熱寧神、潤燥止渴的作用。而且蓮藕性屬溫和，多吃蓮藕可以起到補肺養血的作用，對於老年人，還有收縮血管的功能。自古我國民間就有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。

　　鮮藕含有大量的碳水化合物，一些愛美的女士可以多吃吃，不用擔心長胖。另外，蓮藕的各種維生素、礦物質、微量元素含量十分豐富，還含有豐富的蛋白質和膳食纖維，可以用來治療便祕，促使有害物質排出。蓮藕也有七孔和九孔之分，七孔蓮藕的澱粉含量比較高，而水分相對比較少，質地糯軟、不脆，適合用來做湯，蓮藕湯清香回甘，十分滋補;而九孔蓮藕的水分含量則比較高，質地脆嫩多汁，適合用來涼拌或清炒，脆嫩多汁的口感十分好。

　　第四個，花生。秋天是豐收的季節，而花生就是秋天豐收的一個典型作物。花生俗稱“長壽果”，花生的營養價值比糧食高，花生種子，也就是我們所說的花生仁，之中的蛋白質含量高達26%，相當於小麥的兩倍，而且容易被人體吸收利用。此外，花生還富含不飽和脂肪酸。在營養價值上，花生甚至可以與雞蛋、牛奶、瘦肉等動物性食物媲美。

　　中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。花生的藥用價值有滋養脾胃、調節肺氣、清咽止咳、潤肺化痰等。食用花生，對營養不良、體弱厭食、燥咳少痰、大便乾燥等病症都有很好的功效。有古籍認為，花生，尤其是連同仁外包裹的花生紅衣一起食用，具有補中益氣的功效，用鹽水煮食可養肺，因此，新鮮花生最好連殼一起，用鹽水煮著吃。這樣煮熟後的花生不僅更加容易被胃腸道消化吸收，還可以使花生殼和花生仁外包裹的內層紅衣的醫療作用得到充分發揮。花生殼有降低血壓、調節血脂的作用，花生內層紅衣則有抑制纖維蛋白的溶解，加強毛細血管的收縮，促進血小板新生等血液相關的醫療保健功能，對治療血小板減少、貧血、高血壓、高血脂及防治出血性疾病有很好的療效。

　　第五個，百合。百合性平，味甘微苦，其富含的營養成分豐富，富含各種維生素，還有澱粉、果膠、多糖、多種生物鹼等特殊的有效成分，具有潤肺止咳、清心寧神的功效，甚至對抑制癌細胞的增生也有一定的療效。由於秋季氣候比較乾燥，空氣溼度偏低，常常缺乏水分的滋潤，人們經常會感覺口乾舌燥、面板皴裂，甚至出現肺燥、咳嗽等症狀，那麼在秋天吃點百合，對這些病症有很好的效果。

　　百合食用的方法有很多，幹百合可以拿來煮粥、煮湯吃，比如百合與糯米熬製成百合粥，放上一點冰糖，不僅清甜可口，而且有安神的功效，有助於睡眠;鮮百合則可當作菜餚炒著吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉等，這些都是十分美味的佳餚，還可以用幹百合、紅棗和蓮子一起煮成羹，也有很好的補益安神之效。

　　第六個，黃酒。黃酒是我國民族特產，是世界上最古老的酒類之一，說黃酒可能大家都不是很熟悉，但是如果說到女兒紅，相信大家都不陌生，女兒紅就是黃酒的代表產品。古有“菊花開，飲黃酒”的說法，黃酒適宜秋天飲用，是一款比較全面地含有人體必需的各種氨基酸的飲料酒，經科學研究，黃酒中共含有18種氨基酸，這在世界酒類中都是十分罕見的。而且，黃酒還含有較高量的功能性低聚糖，有提高免疫力、抵抗力的功效，這一點也是葡萄酒、啤酒、白酒等常見酒類所無法比擬的。

　　中醫認為，黃酒性熱，味甘苦，有通經行血、溫脾散溼、滋潤面板等治療作用。按照黃酒的傳統飲法，是把它放在熱水中水浴燙熱，或是進行隔火加熱之後，再進行飲用。溫過之後的黃酒，暖胃驅寒效果更好。而且在黃酒的燙熱過程中，黃酒中含有的極其微量的可能對人體健康有害的那部分有機化合物，會隨著溫度的升高而揮發掉，從而減輕對身體的傷害，

　　有一個秋天的美食，一直都離不開黃酒，那就是秋蟹，秋天蟹肥美，是很多人飯桌上的常客，但是蟹性寒，吃多了對脾胃損傷很大，這個時候我們就可以溫上一碗黃酒，吃完蟹後再適當喝點黃酒，正好可以解掉蟹的寒性。

　　秋季養生多吃的五種魚

　　帶魚

　　常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、面板乾燥的人食用，而面板病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

　　青魚

　　青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性面板病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。

　　鯉魚

　　鯉魚富含高質量蛋白質，人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發物，不適宜惡性腫瘤、面板病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道。

　　泥鰍

　　泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加面板彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疸型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。

　　鯽魚

　　鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產後的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適於做湯，具有很好的滋補作用。

秋天養生的食物