砂鍋羊肉湯的家常做法

　　羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被 稱為補元陽益血氣的溫熱補品。平時生活中你會做砂鍋羊肉湯嗎?下面是小編給大家整理。

　　砂鍋羊肉湯的做法【1】

　　材料

　　材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，麵粉各少許調味料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、麵粉、鹽各少許

　　做法

　　1、羊肉洗淨後切成小塊;洋蔥洗淨切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒，炒出香味後加水用大火煮沸，轉小火煮至肉熟軟為止。

　　2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，分別煮熟，控去水分後加入湯中。

　　3、麵粉加適量水調成麵糊後煮沸，加奶油攪拌均勻，加入湯裡。

　　4、將湯用大火重新燒開，起鍋前加鹽調味。食用時面上撤些辣椒粉即可。

　　砂鍋羊肉湯的做法【2】

　　材料

　　材料：

　　羊肉 ***lamb*** 500g，切成麻將大小的塊

　　當歸片 ***angelica， sliced*** 15g

　　淮山 ***Chinese yam*** 150g

　　姜 ***ginger root*** 45g

　　調料：

　　鹽 ***salt*** 2 小匙***tsp***

　　白胡椒粉 ***pepper*** 適量

　　做法

　　1*** 淮山去皮後切滾刀塊;

　　2*** 羊肉塊開水裡焯一下;

　　3*** 把羊肉和1500ml的開水放入一褒，大火燒開後撇去浮末，加當歸和薑片，轉小火煲2小時;

　　4*** 加淮山，用小火煲45分鐘，加鹽和白胡椒調味即可。

　　砂鍋羊肉湯的做法【3】

　　材料：

　　1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個部位的羊肉都OK的， 這湯原本是多年前愛爾蘭窮苦人的桌上餚， 隨便哪個賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯， 特別是沒人要的羊脖子或尾骨。 我個人比較喜歡到超市買已經切成厚片的羊肩肉***lamb shoulder***來切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 沒那麼香。帶骨的羊肉塊最好』

　　2. 紅蘿蔔 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代

　　3. 洋蔥 - 3大顆

　　4. 馬鈴薯 - 3大顆 ***如果想要另外製作馬鈴薯泥的話， 就用6顆，把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯， 依個人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 鹽， 黑胡椒/綜合香料***Mixed Herbs***壓碎成泥狀調製即可 ***

　　5. 西芹 - 3支

　　6. 5 ~ 6杯水 ***約1500cc***

　　7. 紅酒- 1～2杯***如果想要比較奢華一些， 或有剛好家裡有喝剩下的紅酒， 可以用紅酒來取代一部分的水, 不用也沒關係***

　　調味料：

　　1. 蒜蓉 - 少許

　　2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量

　　3. 鹽 -1 茶匙或依據個人口味作出調整

　　4. 糖 - 1茶匙

　　5. L & P sauce***西式醬油*** - 4 湯匙

　　6. 月桂葉 - 4片 ***沒用也沒關係***

　　7. 豆蔻籽一顆敲破***沒有也沒關係***

　　8. 桂皮 - 2cm

　　9. 義大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

　　做法

　　1. 蔬菜洗淨後切大塊， 因為燉軟後要撈起， 再用攪拌機打成蔬菜泥， 所以切大塊比較容易作業。

　　2. 馬鈴薯一開四， 紅蘿蔔1根切成4大塊， 洋蔥切半對開， 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用撈起打泥， 讓它留在湯裡。

　　3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉

　　4. 把羊肉塊排入鍋子內煎，把羊肉塊煎至出油及焦香

　　5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內， 在剛才的煎鍋內燒開6杯的水，加入調味料及紅酒燒開後， 把湯汁倒入電子砂鍋內， 再排上蔬菜塊， 蓋起燉煮3小時。

　　6. 燉煮3小時後， 把蔬菜塊撈起， 放入攪拌機內加些肉湯攪拌成蔬菜泥。

　　7. 把蔬菜泥倒入鍋中， 攪拌均勻後， 等湯再度煮開即可。

　　8. 如果想要使湯汁更濃， 可在使用後的攪拌機內加半杯水和1～2湯匙的麵粉， 稍微打至麵粉充分化開， 再倒入煮開的羊肉湯內攪拌均勻， 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖! 配烤香蒜麵包當早餐或夜宵最理想了。

　　砂鍋羊肉湯的做法【4】

　　材料

　　主料：羊肉***肥瘦***500克，土豆***黃皮***250克，番茄100克，胡蘿蔔50克，白菜150克，洋蔥***白皮***50克，

　　輔料：香菜10克，

　　調料：番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

　　做法

　　1.羊肉洗淨，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;

　　2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊;

　　3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;

　　4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁;

　　5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

　　羊肉湯做法