菜譜豆角怎樣做好吃

　　豆角是十分常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，下面，小編給大家推薦豆角的好吃做法，大家一起來看看吧!

　　番茄炒豆角的做法

　　材料

　　豆角1把約100克，番茄1箇中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許

　　做法

　　1、豆角去筋洗淨後，切成絲

　　2、雞蛋打散後，入鍋炒至凝固盛出待用

　　3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒

　　4、加些水將豆角煮五分鐘

　　5、煮豆角的時候，洗淨番茄，去皮，切成塊

　　6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖

　　7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。

　　魚香豆角的做法

　　材料

　　豆角500克 蔥3片 薑絲少許 蒜末少許 乾紅辣椒10顆郫縣辣醬3湯匙***45克*** 料酒1湯匙***15ml***糖1茶匙***5克***雞精1/2茶匙***3克***

　　做法

　　1***豆角從兩頭去筋，洗淨後瀝乾，斜切成絲。***如果是蛇豆，切成小段***

　　2***大蔥切片，姜切絲，蒜切末。乾紅辣椒用紙巾擦淨後斜切成小段。

　　3***鍋中倒入油大火加熱，待油6成熱時，放入蔥絲、薑絲和蒜末爆香。改中火放入郫縣辣醬，炒出紅油後改大火，放入豆角絲煸炒2分鐘。然後烹入料酒，糖和少許水，繼續翻炒5分鐘，出鍋前放雞精，不放也行。

　　豆角煎蛋的做法

　　材料

　　主料：雞蛋2-3只，豆角一小把

　　輔料：油適量，鹽少許，生抽

　　做法

　　1、豆角洗淨切成粒。

　　2、雞蛋打散，加入生抽、油，調味拌勻。

　　3、熱鍋放油，先將豆角粒炒至斷生。如果怕不熟也可以放少許清水煮一下，用少許鹽和生抽調味。

　　4、把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看點。

　　5、轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒。

　　6、翻過另一面繼續煎，一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火。

　　酸豆角的做法

　　材料

　　豆角***長豆*** 1Kg +

　　鹽 半碗

　　洗淨晾乾一個大玻璃蓋碗。***備用***

　　做法

　　把豆角洗乾淨晾在太陽底下架子上

　　***排開***11am---4pm 收起攤涼。

　　首先撒少許鹽在大玻璃碗裡，

　　才把豆角彎卷排入一層，撒鹽後再同樣排入。

　　完成後上面再撒上鹽。***蓋好***

　　等過了24小時後，開啟蓋子澆入1碗洗米水。

　　然後蓋回蓋子。***放回原位***

　　3天后再開啟蓋子用木筷子翻拌後，

　　把整個大玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續醃製著。

　　6天就可出關成為垂涎食材咯~~

　　豆角的營養價值

　　1.硒

　　豆角含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

　　2.維生素C

　　豆角含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養顏。

　　3.維生素E

　　豆角含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

　　4.煙酸

　　豆角含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。

　　5.鎂

　　豆角含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

　　6.磷

　　豆角還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

　　7.蛋白質、維生素、礦物質

　　豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。

　　8.維生素B1

　　豆角所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。