低溫為什麼抑制酶活性

　　酶抑制作用分為可逆和不可逆抑制作用兩大類，?下面是小編為大家整理的關於低溫抑制酶活性的原因和影響酶活性的其他因素，一起來看看吧!

　　低溫抑制酶活性的原因

　　酶的作用機制是通過與底物結合並加速化學反應速率，降溫會使酶與底物結合的速度減慢，且酶中的肽鏈在低溫下會收縮，不易與底物嵌合。

　　低溫使分子運動減弱,從而使酶和底物結合率降低,反應速率就降低,表現出來的就是酶活性降低

　　影響酶活性的其他因素

　　pH值：

　　pH影響酶促反應速度的原因：

　　***1***環境過酸、過鹼會影響酶蛋白構象，使酶本身變性失活。

　　***2***pH影響酶分子側鏈上極性基團的解離，改變它們的帶電狀態，從而使酶活性中心的結構發生變化。在最適pH時，酶分子上活性中心上的有關基團的解離狀態最適於與底物結合，pH高於或低於最適pH時，活性中心上的有關基團的解離狀態發生改變，酶和底物的結合力降低，因而酶反應速度降低。

　　***3***pH能影響底物分子的解離。可以設想底物分子上某些基團只有在一定的解離狀態下，才適於與酶結合發生反應。若pH的改變影響了這些基團的解離，使之不適於與酶結合，當然反應速度亦會減慢。基於上述原因，pH的改變，會影響酶與底物的結合，影響中間產物的生成，從而影響酶反應速度。 酶在最適pH範圍內表現出活性，大於或小於最適pH，都會降低酶活性。

　　主要表現在兩個方面：①改變底物分子和酶分子的帶電狀態，從而影響酶和底物的結合;②過高或過低的pH都會影響酶的穩定性，進而使酶遭受不可逆破壞

　　酶的濃度：

　　在有足夠底物而又不受其它因素的影響的情況下，則酶促反應速率與酶濃度成正比。當底物分子濃度足夠時，酶分子越多，底物轉化的速度越快。但事實上，當酶濃度很高時，並不保持這種關係，曲線逐漸趨向平緩。根據分析，這可能是高濃度的底物夾帶夾帶有許多的抑制劑所致。 當酶促反應體系的溫度、pH不變，底物濃度足夠大，足以使酶飽和，則反應速度與酶濃度成正比關係。因為在酶促反應中，酶分子首先與底物分子作用，生成活化的中間產物***或活化絡合物***，而後再轉變為最終產物。在底物充分過量的情況下，可以設想，酶的數量越多，則生成的中間產物越多，反應速度也就越快。相反，如果反應體系中底物不足，酶分子過量，現有的酶分子尚未發揮作用，中間產物的數目比遊離酶分子數還少，在此情況下，再增加酶濃度，也不會增大酶促反應的速度。

　　酶抑制作用

　　可逆抑制作用

　　抑制劑與酶以非共價鍵可逆結合而引起酶活力的降低或喪失，用物理方法除去抑制劑後可使酶活力恢復的作用稱為可逆抑制作用，這種抑制劑叫做可逆抑制劑。

　　可逆抑制劑與酶結合而抑制酶活力的方式兩種:

　　同位抑制作用

　　抑制劑與酶分子的結合部位基本上和底物與酶分子的結合部位相同或相近。這類抑制劑稱為同位抑制劑。

　　別位抑制作用

　　抑制劑與酶分子活性中心以外的部位相結合，即通過酶分子空間構象的改變，來影響底物與酶的結合或酶的催化效率。這種抑制劑稱為別位抑制劑。