土豆的食用禁忌有哪些
土豆別稱馬鈴薯、洋芋、地蛋等,為茄科茄屬多年生草本植物,塊莖可供食用,全球第四大重要的糧食作物,作為食物,其儲存週期不宜太長,一定要低溫、乾燥、密閉儲存。那麼,你知道嗎?
土豆的食用禁忌
1、面板瘙癢性疾病、眼部充血患者就應忌食土豆。
2、食用土豆時要注意凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆,因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。
3、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。
4、土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
5、土豆烹調時注意不要泡得太久,這樣會致使水溶性維生素等營養流失。
6、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
土豆的適宜人群
1、土豆一般人均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。
2、土豆是很優質的主食食材,長期替代一部分糧食也不會引起營養缺乏問題,還能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C,但要注意土豆吃多了容易脹氣。
3、土豆能供應更豐富的鉀、鎂和維生素C,但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外,不能吃發芽的、變綠的、久放的土豆,以防食物中毒。
4、給嬰幼兒新增輔食階段可將土豆製成土豆泥少量食用,能促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,刺激排便。
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