酸奶的主要成分及主要有效成分

　　酸奶口味酸甜細滑，營養豐富，那你知道酸奶的主要成分是什麼嗎?想知道的話那就快隨小編一起看看酸奶的主要成分吧!

　　酸奶的主要成分

　　酸奶的營養結構最接近理想的營養膳食標準，它富含鈣、高質量蛋白質、多種維生素和碳水化合物，且熱量低，因此它能提高機體的防病能力，調節腸功能和免疫系統。酸奶中的乳酸菌能增強消化吸收能力、加強胃腸蠕動和機體的物質代謝。北愛爾蘭飲食和健康中心負責人揚-羅蘭還指出，每喝一瓶酸奶不僅可以減少結腸癌的增加，還可以幫助人體排洩有毒物質。

　　酸奶和牛奶可以說酸奶是“青出於藍而勝於藍”，發酵過程中，除了使純牛奶的乳糖大部分轉化為乳酸外，其它營養與牛奶沒什麼不同。乳糖不適症患者，喝酸奶可以避免乳糖不適造成的腹漲、腹瀉症狀。

　　酸奶美容說除了食療的保健作用，酸奶還可以外用。酸奶中所含的維生A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E等，能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，防止面板角化和乾燥，使面板保持滋潤細膩，富有彈性，充滿光澤。在眾多天然美容原料中，酸奶也是其中之一，以不含新增物為佳。

　　酸奶的主要有效成分

　　我們檢視酸奶的成分表不難看出，一般都是以生牛乳為主要成分，經過殺菌消毒後，再新增一些可以繁殖的有益菌作為酵母，發酵會產生更多活的有益菌群，一般有兩種菌群是酸奶發酵自帶的成分，一個是保加利亞乳酸桿菌，一個是嗜熱鏈球菌。這兩項菌群是酸奶在製作過程中必須的，不屬於額外新增。然後為了酸奶的口感，大多數商家會適量的新增一些白砂糖，明膠，果膠之類的物質，再為了迎合有些人的喜好，會新增瓊脂之類的物質，使酸奶更加有醇厚的感覺。

　　喝酸奶的好處

　　一、調整腸道菌群，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善，便祕和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。

　　二、改善乳糖不耐症，提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，幫助人體消化乳製品中的乳糖，誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶，可以提高對乳製品的消化能力，漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

　　三、提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。

　　四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。甚至有些國家已經開發出旅行者用酸奶”，專門用於預防腸道疾病。

　　五、啟用免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以啟用全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤的作用。

　　六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來自酸奶中所含的蛋白質類成分。

　　七、減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入酸奶之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。