彝族茶文化的介紹

　　現在很多民族都有著自身的茶文化，那麼彝族茶文化你們知道它的基本姿勢嗎？下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　彝族的隔年陳茶：今彝族支系的族，倮族等少數民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發現和利用茶的祖先，每到工休葉大發季節，祖先們常到大森林中採摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，並有經過發汗的隔年茶能治病的傳說。彝族的茶文化與飲茶習俗茶是綠色天然飲料，源於中國，而遍及世界。中國茶文化源遠流長、博大精深，素有“千里不同風，百里不同俗“的飲茶習俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式，展現我國數千年代茶文化的精華和品飲藝術。一壺窨香浸透千古，人與自然瞬即一體。雲南民族眾多，其飲茶習俗奇異，傣族的竹筒茶、愛伲族的土鍋茶、基諾族的涼拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶、白族的三道茶、以及香飄十里外、味酉嚴一杯中的納西族“龍虎鬥“,展現了民族特色，表達了熱愛生活的美好願望。

　　彝族茶文化的種類

　　1、“百抖茶”：將一小土罐置於火中烘熱，放入茶，邊烘邊訊速抖動數百次，直到茶葉變黃並飄出焦香味時，倒入杯內，然後衝入開水，泡出來的茶水色厚味香。

　　2、“罐罐茶”：把茶葉放入罐內，置於火旁烤，焙烤至茶葉酥脆焦黃時灌入適量事先燒沸的開水，待罐內的茶水泡沫停息後加水在火上煨煮至沸騰，便可起罐倒水飲用。罐罐茶味香、汁釅、色美、爽口有神。

　　3、“油茶”：煨煮茶水至沸，把沸水倒入事先備好裝有酥油、麻籽油、蛋清、鹽巴等物的茶缸中，輕輕攪動片刻，在火上往返移動茶缸，讓其受熱平均，反覆數十次，就可倒入茶杯趁熱飲用。油茶清新爽口、醒腦利目，滋補強身。

　　4、“清茶”：淨水盛入茶壺，置於火塘邊慢慢加熱，壺中冒出熱氣時再加入適量的水，同時放入茶葉，把茶壺放在火塘上煮沸，用筷平均攪動，煮沸2分鐘左右即可倒茶飲用。清茶光彩金黃，色香具佳。

　　5、“鹽巴茶”：把茶葉放入土陶缸內，移近火塘慢慢烘烤，罐內發出“噼啪”響聲並有焦氣息時，向罐內緩緩加水備好的開水，再煨煮5分鐘左右，加少許鹽，就可倒茶飲用。彝族喝“鹽巴茶”時，一般都配有包穀、糯米、蕎等雜糧製作的粑粑，邊吃邊喝，恬靜可口，十分安閒。

　　彝族支系繁多，民俗形式多樣，但在很多的民俗流動中，都離不開茶。如在青年男女戀愛的過程中就多次用到茶。男方初次到女方家提親，要帶一些酒、煙、茶、糖，女方一般不表什麼態;第二次去時同樣帶一些酒、煙、茶、糖，女方收下了就表示同意，若不收禮物，男方也就不必再去了。第三次去時同樣帶煙、酒、茶、糖，女方要叫一些支屬來吃“火竜酒”，一面吃酒喝茶一面約定吃“訂親飯”

　　彝族茶文化的歷史

　　1、雷鳴茶的由來：

　　a：在雲南省楚雄彝族自治州南華縣城南10公里的徐營壩區，有一個自然村叫河硐，但上了年紀的老人則習慣叫它瓦罐窖村。據《雲南省南華縣地名志》記載：“河硐，地處山腳，因村前有小河，古時居民建窖硐燒陶器，故名。”晚清福建詩人黃大琮隨軍來到南華，對河硐的土陶寫過一首雜詠，詩云：“南鄉尚耐作工勞，範土成模職業操;瓦器可資旁邑用，設窯算有一人陶。”瓦罐窖村燒製陶器自明代洪武年間開始，是大量漢族移民雲南傳入的生產工藝，到清代時達到鼎盛時期。所能製造的陶器，有大缸、酒罈、藥罐、陶鍋、陶盆、陶壺、陶碗七種五六十個不同規格的產品，深受雲南各族人民喜愛。產品除暢銷滇中、滇南、滇西大半個雲南外，還遠銷到緬甸、泰國各地。

　　b：當時燒製出來的一種灰黃色，比中藥罐小一些的陶器，是用來煨茶的，我們叫它茶罐。在雲南農村，舊時幾乎家家都會有一個茶罐。雲南人種茶也愛喝罐罐茶，沿著滇西茶馬古道流行的待客習俗也是喝罐罐茶。

　　c：罐罐茶在滇中又俗稱“烤百抖茶”，講究的是一個“烤”字，就是在烹罐罐茶的時候，先要把茶葉放茶罐裡“烤”一下。“烤”茶用文火烤，火力不能太大，一般是在農村燒柴的火塘邊的火灰上炙烤，邊“烤”邊上下不停地顛簸、抖動，抖動的頻率越快越好，時間要在一百次以上，待罐中的茶葉微黃，瀰漫出一股濃郁的茶香，再加入適量沸水。故罐罐茶也俗稱“烤百抖茶”。

　　d：在滇中，罐罐茶還有另一個俗稱，叫“雷鳴茶”。烹罐罐茶前先要燒一壺開水置火塘上備用，待茶葉“烤”好後，就趁熱把適量開水“沏”入茶罐，這時只聽轟隆隆一聲巨響，汽浪從罐底直衝而出，彷彿是下雨時打了個響雷，茶葉在罐中上下翻滾，故罐罐茶也叫“雷鳴茶”。這第一次沏入的水不能太多，一半即可，否則會溢位。待茶葉泡開後，再續添水吹去浮沫，就可以享用了。

　　e：第一道罐罐茶味釅，苦澀如藥，一般人難以下嚥，但有提神醒腦、生津止渴之功效，上了年紀的彝族老人每天起床後都要烤一罐釅茶喝下去，一天都神清氣爽。第二三道茶水會有清香苦涼味，茶汁的口感最好。四五道之後，就要像煨藥一樣地煨茶了，喝後先苦，慢慢的會有一些回甜味。如果烤茶時溫度、時間不夠，受熱不均，倒入開水時聲音不夠響亮，或烤好的茶葉又放置涼了，沏入的水溫度不夠，也沒有出現“雷鳴”般的響聲，這罐茶就稱“啞巴茶”，待客時一般是忌諱出現這種情況的。

　　f：古人言：茶者，養生之仙藥也，延壽之妙木也;山谷生之，其地神靈也;人倫採之，其人長命也，古今奇特之仙藥也。有時，在滇中農家的罐罐茶中，配以相應食物，就有很好的藥用價值，可醫治一些常見病。如感冒發燒、咽喉腫痛時，可將一塊黑井砣砣鹽放火炭上燒紅後，沏在“烤百抖茶”裡，我們叫做鹽茶，喝起來味道特別苦也特別鹹，但只要你喝上幾口，喝時讓茶汁在口中停留一段時間，然後慢慢嚥下，療效神奇，喝上幾次病就好了。如遇上家中有人腹瀉拉痢，就將一把糯米炒糊，將黑乎乎碳化了的糯米加入“雷鳴茶”中，我們叫這種茶為糊米茶，具有收斂止瀉的功效，可治療脂肪瀉、積食和消化不良。再適量加入白酒和紅糖，可治紅痢、白痢等急慢性腸道傳染病。

　　g：喝罐罐茶需要有耐心，也是需要些時間的。在我的印象裡，滇中上了些年紀的老人都喜歡喝罐罐茶，也只有這些上了年紀的老人，才有閒工夫一邊喝著這罐罐茶，一邊在牆腳晒太陽。他們喝的茶不是什麼香茗，大多是些本地產的粗茶，有的甚至是從山上採回的野茶，一次要放一大把，味釅且苦澀，不到三十歲年紀的人喝著都嫌它苦。彝家小孩並非不能享用罐罐茶，而是嫌它苦澀不願喝，說是隻有上了年紀的老人才能享用罐罐茶，這種說法是不準確的。

　　h：彝族是個火的民族，家裡堂屋中的火塘一年四季永不熄滅。一隻茶罐日復一日常年煨在火塘邊上，冒著熱氣，點綴著彝族人民的美好生活，年復一年飄蕩出彝家人日常生活的氣息和芬芳。

　　彝族烤茶的製作方法：

　　a：彝族烤茶的方法頗為講究，主要有幾種：首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。

　　b：它是先將綠茶放入烤熱的銅製或陶製茶罐內焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時，趁熱端離水源，灌入事先烤熱的水少許，待罐內茶水泡沫稍息，再衝入熱水至灌滿，又於火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉澱一會兒，方倒出茶水濾過，內加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。

　　2、隔年陳茶：

　　a：彝族的隔年陳茶：今彝族支系的族，倮族等少數民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發現和利用茶的祖先，每到工休葉大發季節，祖先們常到大森林中採摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，並有經過發汗的隔年茶能治病的傳說。

　　b：彝族的茶文化與飲茶習俗茶是綠色天然飲料，源於中國，而遍及世界。

　　c：中國茶文化源遠流長、博大精深，素有“千里不同風，百里不同俗“的飲茶習俗。洋溢著中國燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式，展現我國數千年代茶文化的精華和品飲藝術。一壺窨香浸透千古，人與自然瞬即一體。

　　彝族是我國西南地區自古至今分佈最廣的土著民族之一，也是最早發現、製作和飲用茶的民族之一。至今在西南彝區，烤茶及“一茶二酒三食肉”的習俗仍然到處可見。