土瓜的營養價值有哪些

　　土瓜，又稱公公須。土瓜根含豐富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡蘿蔔素、膽鹼等。大家知道土瓜的功效和營養價值嗎？下面小編為大家介紹一下土瓜的營養價值，歡迎大家閱讀。

　　土瓜的營養價值

　　敗毒抗癌，美容靚膚

　　土瓜味苦、甘，性寒，無毒。其主要功效是治療消渴、內痺、婦女月經閉止不行、赤白帶下，還能益氣行乳，治療小便頻繁、淋漓不盡，治口瘡。但土瓜不宜長期食用，否則會引發腳氣病，甚至會讓人不能行走。

　　營養分析：

　　土瓜根含有豐富的脂肪酸、氨基酸、胡蘿蔔素、膽鹼等，能敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛、治癰瘡腫毒，對肉瘤、宮頸癌、肝癌均有抑制作用。土瓜根研成粉可以促進皮脂分泌、殺菌、消除瘢痕，緊緻肌膚，收斂毛孔，具有很高的美容靚膚功效。

　　【別名】土蛋、滇土瓜、山土瓜

　　【科屬】旋花科植物土瓜的塊根

　　【性味】味苦、甘，性平

　　【歸經】入肝、脾、胃經

　　【功用】清肝利膽，潤肺止咳

　　【主治】治黃疸，慢性肝炎，肺熱咳嗽，下血，乳少，帶下，小兒疳積

　　【主產區】主要產於江蘇、浙江、江西、臺灣、湖北、湖南等地

　　土瓜的藥用功效

　　土瓜是雲南盛產的作物，不但有很好的食用價值，還有很好的藥用效果。土瓜入藥，早在《滇南本草》有記載，以乾燥的塊根切成厚約5毫米的圓片，晒乾入藥。以乾燥、色白、不碎為佳。

　　土瓜來源廣泛，每到產季，在集市上才能大批量買到。人們把土瓜買回家，或剝皮後當水果生食，抑或烹調作菜餚。其有藥用價值，若能按其效用食用，則食藥兼顧，是很好的食療佳品。

　　《滇南本草》認為：土瓜“甘，平。”“紅土瓜入脾、胃二經。白者入肺經。”有清肝利膽、潤肺止咳功用，主治黃疸、慢性肝炎、肺熱咳嗽、下血、乳少、帶下、小兒疳積等。在藥用方面，《滇南本草》記載較為全面，“有紅白兩種。紅者治婦人赤白帶下，通經解熱;治咳嗽，肺經結熱成癰，亦治婦人乳結不通，陰陽不分，子宮虛冷，男子精寒;又健脾胃而生津液，生食止嘔療飢;補脾，解胃熱，寬中，利小便，止大腸下血：白者治肺熱，消渴，利小便;治肺癰咳嗽，通乳汁。”

　　土瓜入藥，多煎湯內服，或生啖。外用主要是搗碎外敷。如有配伍，其效不錯。如：

　　***1***治慢性肝炎：土瓜50克，紅糖或蜂蜜為引，水煎服。

　　***2***治膀胱偏墜氣疼，或一子大硬：土瓜皮適量，點水酒煎湯服。

　　***3***治小兒疳積，疝氣：土瓜15克，水煎服。

　　***4***治火燙傷：鮮土瓜根搗爛外敷患處。

　　土瓜根含豐富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡蘿蔔素、膽鹼等。可敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛。土瓜根粉還具有抗老化、皺紋及斑點促進肌膚供氧的能力，可以促進皮脂分泌殺菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用，使粗糙的肌膚變柔嫩緊緻肌膚，並有收斂效果，促進血液迴圈幫助新陳代謝，抑制過剩的皮脂分泌，清除肌膚的老舊廢物、收斂毛孔的效果。

　　土瓜的食譜推薦

　　發糕

　　取麵粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。

　　蔥餅

　　將土瓜洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。

　　清炒

　　地瓜適量洗淨，撕開表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。

　　據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。” 紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素***2毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。