年糕怎麼做好吃

　　年糕***nián-gāo，rice cake; new year cake***中國漢族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。呢？下面小編告訴你。

　　1.炸花年糕的做法

　　【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

　　【做法】：

　　1.將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

　　2.將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

　　3.在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。

　　4.涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

　　2.湯年糕的做法

　　【原料】：年糕，紅豆，銀耳.

　　【做法】：

　　1.銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.

　　2.加一碗水燉半小時。

　　3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.

　　4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

　　3.年糕湯的做法

　　【做法】：

　　1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;

　　2、豬肉洗淨切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒醃好待用;薑片切成絲;

　　3、小白菜和海帶洗淨，海帶最好提前泡一小時;

　　4、熱鍋放油，爆香薑絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。

　　4.年糕糖水的做法

　　【材料】：雙色年糕150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g

　　【做法】：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。

　　【貼士】：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。

　　5.脆炸吉列馬蹄糕的做法

　　【材料】：馬蹄糕適量、麵包糠適量、雞蛋1只、生粉適量

　　【做法】：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。

　　【貼士】：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。

　　6.粵港風味年糕的做法

　　【材料】：各式年糕適量、食用油適量

　　【做法】：

　　1.煎---將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。

　　2.蒸---將各式年糕切成片狀，蒸透即可。

　　貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。

　　7.螃蟹小年糕的做法

　　【材料】：螃蟹、小年糕、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉

　　【做法】：

　　1.將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出;

　　2.在剩油中放入年糕煸炒;

　　3.將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒;

　　4.放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒;

　　5.然後，放入糖和少許味精;

　　6.最後勾芡就可以出鍋了。