孜然牛肉的家常做法

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，牛肉蛋白質含量高，小編整理了，歡迎閱讀!

　　孜然牛肉的材料

　　步驟

　　1.牛肉切粗絲或叫細條也行;洋蔥切絲、蒜苗切丁，放適量鹽拌勻稍醃;老薑切片;蔥切段。在牛條中放入料酒、鹽、三分之一薑片、三分之一紅油、蔥段，拌勻醃二十分鐘以上。

　　2.鍋中放油燒至六成熱，將醃好的牛肉條裡的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃。

　　3.撈出瀝去餘油。

　　4.將鍋中的餘油盛出，留少量餘油燒至五成熱，下剩下的薑片，炒香後下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。

　　5.放入剩下的紅油，翻炒勻待用。

　　6.鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、蒜臺丁。淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨茲茲聲立馬上桌。

　　孜然的營養價值

　　通過對孜然籽化學成分的系統預試 , 可以初 步證明其中含有生物鹼、 黃酮及其甙類、 皁甙等成分,並確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內正常功能的礦物元素。 孜然籽營養價值較高, 是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。

　　孜然的藥用價值

　　孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配製咖哩粉的主要香料，其風味成分枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫療保健功能，是新疆重要的民族藥。該藥有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食慾不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物製成的複方卡力孜然酊可治療白癜風。