白豆的功效與作用

　　白豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，那麼，大家知道白豆有什麼功效和作用嗎？下面小編為大家整理了關於相關知識，供大家參考!

　　白豆味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經;

　　具有健脾、止消渴，補腎、生精髓、和五臟，調營衛，理中益氣之功效;

　　治消渴，口渴;外用治腮腺炎。

　　單用或與黑豆等配伍。明代《食物本草》說“白豆即飯豆也，粥飯皆可攔食。”但亦可煎湯或煮食。

　　治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

　　健脾化溼，主治脾虛兼溼，食少便溏;溼濁下注，婦女白帶過多。

　　化溼消暑，用於暑溼傷中，吐瀉轉筋等症。

　　白豆能治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。

　　白豆的營養價值

　　1. 大白芸豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利溼、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用,為理想的食療佳品;

　　2. 大白芸豆還有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病症有一定療效;

　　3. 大白芸豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用.

　　白豆的食療價值

　　食療一：白豆糕

　　老年性骨質疏鬆症治療比較困難，有時單純補鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫治療，因人而異，辨證施治，並充分發揮飲食療法的積極作用，補其所虛，增其不足，調節其骨質代謝，使其維持在平衡狀況，從而達到康復的目的。

　　食療二：懷杞甲魚湯

　　懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克甲魚1只。甲魚放入熱水中宰殺，剖開洗淨，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調味，即可享用。有滋陰補腎、益氣健脾的功效。適用於陰虛偏勝的骨質疏鬆症患者。

　　食療三：核桃補腎粥

　　核桃仁、粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑白豆各15克，巴戟天10克，鎖陽6克。將上述用料洗淨，黑白豆可先行泡軟，蓮子去芯，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽用紗布包裹，同入深鍋中，加水煮至米爛粥成，撈出巴戟天、鎖陽藥包，調味鹹甜不拘，酌量吃用。有補腎壯陽、健脾益氣的功效。適用於脾腎兩虧的骨質疏鬆症患者食用。

　　白豆的好吃做法

　　魚香白豆角

　　用料：白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、乾紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙

　　做法

　　***1***豆角擇去兩頭和絲絡後洗淨，斜切成絲備用。

　　***2***蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒。

　　***3***鍋熱油，溫熱時加入蔥薑蒜和乾紅辣椒絲中小火煸出香味。

　　***4***加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　***5***調成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘。

　　***6***沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調入糖，繼續翻炒3分鐘即可。

　　小貼士

　　***1***這道菜用普通豆角完全可以做，切的時候切成細絲，方便入味。

　　***2***這道菜淋入的香醋一定要少，多了會嚴重影響口感。

　　***3***乾紅辣椒絲可以用幹辣椒代替。

　　***4***炒豆角的時間要長一些，可以破壞掉豆角里的有害成分，吃起來更放心也更入味。

　　白豆話梅

　　用料：話梅四顆、白豆150g

　　做法

　　***1***白豆用水浸泡一晚，水要過白豆，充分浸泡，約600ml

　　***2***把浸泡過的水倒掉，重新加水，依然浸沒白豆，約250ml，加入話梅一起煮

　　***3***蓋上鍋蓋小火煮半小時，再開啟鍋蓋，等水收幹

　　***4***夏日小食，白豆話梅完成

　　白豆酸菜炒肉

　　主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g

　　輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿蔔適量

　　步驟

　　***1***所需主要食材合影，酸菜是海南著名的澄邁酸菜哦

　　***2***特別推出海南特有的白豆~

　　***3***爆香五花肉

　　***4***將白豆在高壓鍋內壓5分鐘後出鍋備用

　　***5***先將酸菜倒入炒鍋內和五花肉炒至九成熟

　　***6***將白豆倒入收汁後即可出鍋了

　　白豆瘦肉煲

　　食材

　　主料白豆350g 輔料肉碎適量鹽適量

　　步驟

　　***1***瘦肉放入冷水中，打散開

　　***2***新鮮的白豆去豆莢

　　***3***將豆子放入鍋中

　　***4***大火煮開後，轉中火煲到豆子軟。

　　***5***加鹽調味即可。

　　白豆沙拉

　　材料

　　紅酒醋、橄欖油、 糖。

　　做法

　　***1***將白芸豆、紅腰豆洗淨煮熟。

　　***2***青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊。

　　***3***將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調成汁，與其他原料拌勻即可。