海米的營養價值及選購方法

　　海米基本是每個家庭會備的海鮮乾貨，一點海米放入湯中或菜餚中就能讓味道更鮮美。以下是小編收集整理的關於海米的營養價值和選購方法，希望對你有幫助。

　　海米的營養價值

　　1、海米營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2、海米中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3、海米的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”;

　　5、海米有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;

　　6、老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些海米,對提高食慾和增強體質都很有好處。

　　海米的選購方法

　　1、色澤正常,一般呈淡紅、淺黃、黃白幾種顏色,具有一定的光澤;

　　2、肉質堅實、肌肉纖維明顯有彈性,大小均勻一致,體表乾淨,或帶有少量外殼、附肢;

　　3、氣味、口感好,一般有鮮香味,並略帶甜味或鹹味;

　　4、體形呈自然彎曲狀;

　　5、雜質少,水分含量符合國家規定***一級海米18%,二級20%,三級22%***。

　　海米的吃法

　　一、煮湯

　　瑤柱海米冬瓜湯

　　材料：冬瓜***750克***、瑤柱***50克***、海米***50克***、瘦肉***150克***、冬菇***50克***

　　做法：

　　1、瑤柱海米洗淨，用清水浸泡一下。

　　2、瘦肉和水發冬菇切小粒。

　　3、冬瓜去皮切大塊。

　　4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。

　　5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

　　紫菜海米湯

　　材料：紫菜10克、海米10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

　　做法：

　　1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗裡攪勻。

　　2、海米洗淨，加料酒浸泡10分鐘。

　　3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、海米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

　　二、做配料

　　海米水滑蛋

　　材料：雞蛋***2個***、冷水或溫水***雞蛋的2倍***、海米***少許***、精鹽***適量***、生抽***適量***、蔥***適量***

　　做法：

　　1、雞蛋打進碗內，打散。

　　2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。

　　3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑。

　　4、濾去表面浮泡***或用小篩網過篩兩次***靜置5分鐘。

　　5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上海米，繼續蒸4分鐘關火***時間需根據製作的量來調整***。

　　6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。

　　海米拌豆腐

　　材料：嫩豆腐500克，海米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成1、2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。

　　2、海米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。