豆腐的功效與作用以及食用方法

　　豆腐是人們公認的保健佳品，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處，那麼豆腐具體的好處有哪些?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　豆腐的功效與作用

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐的食療偏方

　　1、治傷風感冒

　　豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用並蓋被髮汗。

　　2、治支氣管哮喘

　　豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿蔔汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

　　用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將後兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。

　　3、治肺結核

　　豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。

　　用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個月。

　　4、治痰喘

　　豆腐500克，在中間挖1個窩，內裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋內燉25分鐘，一次吃完，連服2-4天。

　　5、治脾胃虛寒

　　羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生薑15克，加鹽調味食之。

　　食用豆腐的主要事項

　　製作豆腐的大豆，含有皁角苷，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。

　　1、過多食豆腐促使腎功能衰退

　　人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　2、過多食豆腐會導致碘缺乏

　　大豆中含有皁角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　3、過多食豆腐促使動脈硬化形成

　　豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　4、過多食豆腐引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。