海蔘的吃法大全

　　海蔘是一種很適合用來進補的食材，海蔘有哪些吃法呢?海蔘怎麼吃才好吃?這個問題由小編來為您解答!

　　海蔘的吃法***做法***

　　一、煮著吃

　　把水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

　　海蔘黃米粥

　　材料：黃小米一碗，水發海蔘，香油，小蔥

　　做法：

　　1.將半碗小黃米用清水淘洗乾淨然後用水將小米泡在碗裡。

　　2.將發好的海蔘切片蔥切丁姜切絲。

　　3.鍋放入清水煮開之後將小米倒入待煮滾之後將切好的海蔘放入鍋中。

　　4.大火煮滾後再煮五分鐘其間用勺子不斷攪拌加入薑絲用小火其間不要開啟鍋蓋。

　　5.小火煮大約25分鐘之後開鍋加入少許鹽以及白胡椒粉之後滴幾滴香油撒上蔥花關火即可食用。

　　鮑汁海蔘

　　材料：海蔘1個，鮑魚汁1包，西蘭花適量，熱水適量

　　做法：

　　1.鮑魚汁、西蘭花，泡發好的海蔘用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行。

　　2.把鮑魚汁倒入碗中，海蔘剝去保鮮膜放入碗中。

　　3.鍋裡放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海蔘煮2分鐘。

　　4.西蘭花放入鍋中焯一下。

　　5.撈出來控水放入盤中，海蔘也放入盤中

　　6.鮑魚汁加熱水調勻，放入微波爐加熱1分鐘。

　　7.再次調勻，澆到海蔘上即可。

　　二、燉湯吃

　　可以將海蔘做湯，把羊肉或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。

　　海蔘羊肉湯

　　材料：羊肉***瘦***500克，海蔘***幹***50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。

　　做法：

　　1.用40°C溫水將海蔘泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。

　　2.將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量***約50g***，小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

　　清湯海蔘

　　材料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜***用葉***25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1.將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。

　　2.鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

　　3.將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

　　三、炒著吃

　　把海蔘跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好。

　　蔥燒海蔘

　　材料：凍海蔘1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

　　做法：

　　1.海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。

　　2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

　　3.原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

　　4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

　　海蔘扒豬蹄

　　材料：豬蹄，水發海蔘，蔥段，紅椒段，綠椒段，調料鹽，味精，料酒，糖，澱粉

　　做法：

　　1.將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海蔘用刀改成段，用水汆一下撈出。

　　2.炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海蔘、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨後放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，澱粉勾芡，點入明油出勺裝盤。

　　海蔘炒黃魚片

　　材料：黃魚一條，海蔘30克，薑絲，白酒，鹽，植物油適量

　　做法：

　　1.黃魚宰殺後去內雜，洗淨切片，海蔘放水裡泡發後切片。

　　2.植物油倒入鍋裡，炒至七成熱，放海蔘、黃魚片一起炒，炒一會後加姜、酒、鹽調味，炒熟後即可，搭配主食食用。

　　四、涼拌

　　將即食海蔘解凍後切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

　　涼拌海蔘

　　材料：海蔘400克，香菜80克，香油5克，醬油5克，大蒜***白皮***10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克

　　做法：

　　1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

　　2.新鮮海蔘用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽。

　　3.浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內。

　　4.另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海蔘片上即成。

　　海蔘的功效與作用

　　1、促進發育增強免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。

　　2、美容養顏

　　消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防面板衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,推遲更年期等。

　　3、抑制血栓的形成

　　可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分,延緩衰老。

　　4、抑制癌細胞生長

　　有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

　　5、降三高

　　調節體內脂質代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善

　　6、防治男性前列腺疾病

　　海蔘含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　7、增加造血功能

　　海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。

　　8、加速傷口癒合

　　手術後刀口癒合加快,體力和精力能迅速恢復。