菜譜燒雞公做法

　　雞的做法非常多，其中燒雞公是比較常見也是比較受歡迎的一種做法，今天，小編就為大家介紹一下美味的燒雞公做法，希望大家喜歡!

　　重慶燒雞公的做法

　　材料

　　原料：公雞1只、辣椒、花椒、萵筍

　　調味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥薑蒜

　　做法

　　1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出。

　　2、萵筍去皮切條備用。

　　3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。

　　4、加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒。

　　5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊。

　　6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋。

　　四川燒雞公的做法

　　材料

　　三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包

　　做法

　　1、三黃雞洗淨，斬合適大小的塊備用。

　　2、土豆削去外皮，洗淨，切塊備用。

　　3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。

　　4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。

　　5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。

　　6、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮。

　　7、土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。

　　小訣竅

　　燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外新增調味品。

　　雞的其他做法——蘑菇燉雞

　　用料

　　蘑菇250克，開膛白嫩雞1只***重約750克***，菜心、蔥段、薑片、料酒、精鹽、清湯各適量。

　　做法

　　1、雞洗淨，砸斷雞脖、雞腿。

　　2、蘑菇浸泡洗淨。

　　3、鍋置火上，加入清湯，放入雞、料酒、蔥段、薑片，旺火燒開，小火燉煮一會兒，加入蘑菇、精鹽，繼續用小火燉至雞熟爛、湯濃白，盛入碗內，放上燙好的菜心即可。

　　功效

　　此湯具有強身壯體、益智提神的作用。

　　雞的其他做法——瓠瓜燉雞

　　材料

　　鮮雞半隻，老薑一小塊，小蔥幾顆，瓠瓜一條

　　做法

　　1.雞肉切大塊飛水。

　　2.姜切大片，蔥紮成蔥結。

　　3.瓠瓜切大塊。

　　4.飛水洗淨後的雞塊入鍋加水、蔥姜、鹽大火煮開轉小火燉約半小時左右加瓠瓜，開鍋後再煮四五分鐘，加胡椒粉、雞精調味即可。

　　雞的其他做法——羅勒燉雞

　　材料

　　藥材羅勒100克食材大雞腿1只調味料鹽1茶匙、米酒適量

　　做法

　　1、羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的汙泥;大雞腿洗淨、切塊、汆燙去血水。

　　2、鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘;再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒。

　　3、加鹽、酒調味即可。

　　藥材功效

　　羅勒為脣形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長髮育之功用。

　　醫師叮嚀

　　本藥膳可促進少女的生長髮育，除了加雞燉補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。