好吃的黃花魚怎麼做

　　許多朋友都十分喜歡吃黃花魚，今天，小編就為大家介紹一下黃花魚的好吃做法，大一起來看看吧!

　　脆皮黃花魚的做法

　　材料

　　主料小黃花魚配料蔥薑末調料花椒、鹽、料酒、幹澱粉、花生油

　　做法

　　1.小黃花魚洗淨，加配料、調味品醃製入味。將魚拍乾粉，灑少許水調勻。

　　2.魚入六七成熱油中炸熟撈出。油溫至八成熱時重炸一下，撈出即可。

　　特點

　　外焦酥香，肉嫩味鮮。

　　提示

　　醃製口味要準，先拍粉後灑水，注意油溫。

　　唐芹豆醬黃花魚的做法

　　材料

　　黃花魚1條約8兩，唐芹100克，普寧豆醬20克，芫荽梗15克，蒜頭***去衣拍碎***15克，紅椒絲15克，老抽少許，鹽，胡椒粉，雞湯，花生油

　　做法

　　1、黃花魚宰好洗淨，以鹽塗勻魚身，醃製10分鐘;

　　2、用平底鍋煎至上色，備用;

　　3、爆香拍蒜，下唐芹和紅椒絲翻炒片刻，放回黃花魚，下適量雞湯、少許老抽和豆醬、芫荽梗，以鹽、胡椒粉調味，中火煮4分鐘至魚熟，收汁便成。

　　清蒸黃花魚的做法

　　材料

　　黃花魚1條，紅蔥2棵，生薑60克，料酒、鹽適量，小紅辣椒1個。

　　做法

　　1、黃花魚收拾乾淨，兩側打花刀。

　　2、用適量料酒、鹽塗抹均勻。

　　3、蔥姜去皮切絲。

　　4、將蔥薑絲塞入魚鰓、肚和刀痕內。

　　5、醃製30分鐘。

　　6、鍋內燒開水後，放入魚蒸10分鐘。

　　7、魚熟後倒掉盤子內的汁水。

　　8、小紅辣椒切絲，撒在蒸好的魚上作為點綴。

　　其他魚的做法——麻婆魚丁

　　材料

　　1. 鮮魚1條***約1000克***/ 這我沒有，就用了凍魚片350克左右。

　　2. 內脂豆腐1小塊 / 這用盒嫩豆腐好了。我家沒嫩豆腐，用了塊老豆腐也還行。

　　3. 牛肉末75克

　　4. 郫縣豆瓣15克***原方用30克 --- 太鹹，減半足夠了***

　　5. 泡紅辣椒末10克***原方用20克 --- 太辣，減半足夠了***

　　6. 幹辣椒5克 ***原方用刀口辣椒10克 – 辣呀。刀口辣椒就是幹辣椒節油炸後切細成刀口辣椒。我怕麻煩直接用幹辣椒節了。***

　　7. 豆豉末5 克 ***原方用豆豉末10 克。豆豉末就是把豆豉切碎。***

　　8. 花椒粉2克

　　9. 醬油10克 ***大約1大匙，少點也行***

　　10. 姜米5克

　　11. 味精3克 / 這個還是不要的好。

　　12. 白糖2克

　　13. 菜油少量***原方用色拉油80克，呵呵，這樣把魚和豆腐都搞成增肥食品了，怕肥的少用些好。***

　　14. 火鍋老油30克。***我沒火鍋老油，用了一小塊火鍋料，反正就是要點火鍋的味道。***

　　15. 料酒15克

　　16. 小蔥花

　　17. 水豆粉，適量

　　18. 幹細豆粉，適量

　　19. 鹽，適量 ***我沒放，已經夠鹹了***

　　20. 青蒜節20 克 ***青蒜節應該就是蒜苗，我就用了自家菜地裡的蒜苗。***

　　做法

　　1. 魚片切成1.5釐米見方的丁，加鹽、味精、料酒碼味幾分鐘***原方：草魚肉去骨刺切成1.5釐米見方的丁，加鹽、味精、料酒碼味幾分鐘。***

　　2. 豆腐也切成同樣大小的塊，入鍋加少許鹽煮過心，瀝乾 水盛入湯盆中以原汁浸泡待用。

　　3. 乾紅辣椒切節，姜蒜切米，蔥切顆，豆瓣、豆豉分別剁茸。幹辣椒節油炸後切細成刀口辣椒。

　　4. 魚丁碼 上幹細豆粉，入沸水鍋中“飛一水”撈出。

　　5. 另起鍋下油燒熱，下牛肉末、姜米炒香。

　　6. 再下郫縣豆瓣、泡紅辣椒末、刀口辣椒***部分***、豆豉末炒出香味和顏色，加少 量鮮湯***鮮湯我用雞精加水代替了***。

　　7. 下豆腐略燒入味，撈出盛與盤中墊底。

　　8. 下魚丁、醬油、***化豬油、這就免了吧***料酒、***味精、這也免了吧***白糖等調料以小火慢燒入味，見鍋內滋汁濃稠時，再以水豆粉勾芡收 汁。

　　9. 最後下青蒜節入鍋推勻，將魚丁連汁一同蓋在豆腐塊上，撒上刀口辣椒。

　　10. 炒鍋置旺火上，倒入少許油，燒至七八成熱時，淋在盤中的刀口辣椒上，熗出香味，最後撒上花椒粉、小蔥花即成。