黑豬與白豬的區別

　　關於這個問題，我們不能只從表面上認為就是皮毛的差別，實際兩者之間是有很大差別的，今天小編就給大家整理了黑豬與白豬的不同之處，歡迎閱讀。

　　黑豬與白豬生長週期的區別

　　黑豬的生長期為一年左右，其生理能夠達到充分成熟，而白豬的生長週期一般為4-5個月左右，生理上未到到充分成熟。

　　四、黑豬肉與白豬肉膽固醇含量的區別

　　黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害。

　　黑豬肉與白豬肉風味口感的區別

　　黑豬肉質富有彈性，熟肉口感勁道兒，具有濃郁醇香的豬肉原味。而飼料白豬豬肉彈性差，口感差;通常有異腥味，食用後感覺不舒適。

　　黑豬與白豬飼養成本的區別

　　黑土豬

　　1、散養運動場面積大，佈局分散，人工、交通、運輸、管理等費用高;

　　2、土地、山林、水體、大氣等汙染少，生態環境控制成本高;

　　3、生長週期長，運動量大，耗料多，成本高;

　　4、生產、加工裝置、包裝、防偽等標準高，投入大。

　　飼料白豬

　　1、規模化生產，佈局集中，人工、交通、運輸、管理費用低;

　　2、土地、水體、空氣等汙染嚴重，環境控制成本低;

　　3、生長週期短，運動量小，飼料質量差，價格低;耗料少，成本低;

　　4、一般生產、加工裝置、包裝等標準低，投入少。

　　黑豬肉與白豬肉烹飪加工上的區別

　　黑土豬

　　1、水煮時無異腥味，湯汁清亮。烹飪時豬油基本不沾鍋。

　　2、脂肪熔點高，烹飪時間比白豬長20左右。

　　飼料白豬

　　1、水煮時常有異腥味，湯汁混濁，有漂浮沫狀物。烹飪和刷鍋時豬油普遍沾鍋。

　　2、脂肪熔點低，烹飪時間短。

　　綜上所述，黑豬比白豬在養殖方面，更加的困難，管理方面也更加苛刻。因此黑豬肉的價格也相對比白豬要高一些，相信通過文中的分析，大家能夠了解到了吧，那麼本文就介紹到這裡，希望對你有所幫助。

　　什麼是黑豬

　　黑豬在中國已有近五千年馴養史，毛色油黑兒、體型精巧、反應靈敏、抗病效能與繁殖力強、耐寒冷，但因生長期慢，體重偏低，一年生黑豬僅150斤。這是傳統養殖的黑豬。

　　黑豬的餵養，飼料要多樣合理，保證營養全面。餵豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對各種營養的需要。同時還要注意日糧體積與豬採食量的關係。

　　黑豬肉特點

　　黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24***色評分3.17，pH值為6.8，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg***剪下值***等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!

　　對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，穀氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。

　　和遊離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高於大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰後的1～4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長;

　　黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含氨基酸***胱氨酸***含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用;

　　黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎，食用肉質細嫩、口感好!

　　黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。