乾貝的功效與作用_乾貝有哪些功效和作用

　　乾貝即扇貝的乾製品，古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。乾貝是由扇貝的閉殼肌風乾製成，以下是小編為大家整理的關於乾貝的功效與作用，供大家參考!

　　乾貝的功效

　　乾貝性平，味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;

　　乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　乾貝的作用

　　健脾

　　適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　利尿消腫

　　能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　提高免疫力

　　蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　補腎虛

　　症狀為“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　生津止渴

　　潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　軟化血管

　　乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

　　祛脂降壓

　　使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　乾貝相關菜譜

　　1.乾貝冬瓜球

　　菜系：粵菜

　　特色：清鮮嫩滑，是夏令佳餚。

　　原料：冬瓜1500克、乾貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。

　　製作過程：

　　1.將乾貝用溫水洗淨剝去只筋，另換清水泡上，以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。

　　2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把乾貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。

　　3.鍋內加雞湯，加冬瓜球、乾貝，調好口味，勾芡，盛入盤內即成。

　　製作關鍵：乾貝球大小要勻、要圓，煮得要爛，要做出扒菜油芡的

　　2.冬瓜乾貝老鴨湯

　　原料:小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙***5克***、清水2000ml。

　　製作過程：

　　1.將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2.老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

　　3.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4.將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

　　食性：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，面板乾燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。

　　鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗淨即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。

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