水芹菜的營養價值及功效

　　芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。那麼水芹菜的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　水芹菜的簡介

　　水芹它的根小，棵高，實心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質脆嫩，可食部分多。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，它分佈廣泛，產於全國大部分地區。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產二年生草本。

　　水芹菜的烹飪技巧

　　水芹菜它的其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。其幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當做香料與食品添飾物。

　　水芹菜的儲存

　　水芹菜放置在通風、避光、陰涼處儲存。

　　水芹菜的選購

　　挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。水芹菜以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無鏽斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳。

　　水芹菜的營養價值

　　1.安神

　　從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於***情緒，消除煩躁。

　　2.平肝降壓作用

　　芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

　　3.富含鋅

　　芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

　　4.富含食物纖維

　　芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　5.富含鐵

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　6.利尿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　水芹菜的功效

　　水芹菜還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效。

　　水芹菜的熱量表

　　脂肪***克***0.2

　　蛋白質***克***1.4

　　熱量***大卡***11

　　脂肪***克***0.2

　　碳水化合物***克***1.8

　　膳食纖維***克***0.9

　　維生素A***微克***63

　　胡蘿蔔素***微克***380

　　維生素B1***毫克***0.01

　　維生素B2***毫克***0.19

　　煙酸***毫克***1

　　維生素C***毫克***5

　　維生素E***毫克***0.32

　　鈣***毫克***38

　　磷***毫克***32

　　鉀***毫克***212

　　鎂***毫克***16

　　鈉***毫克***40.9

　　鐵***毫克***6.9

　　銅***毫克***0.1

　　鋅***毫克***0.38

　　硒***微克***0.81

　　錳***毫克***0.79