春節養生蔬菜

　　春天陽氣初生，萬物復甦，各種各樣的新鮮蔬菜開始回到老百姓的餐桌，你是否為自己春天的飲食做好計劃了呢?下面為大家推薦4種春天裡的時令菜，特別適合春天保健養生，一起來看看吧。

　　一、豆芽

　　豆芽防口乾脣燥症狀。春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

　　二、芹菜

　　薺菜能補鈣。眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

　　三、萵苣

　　萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工醃製醬菜、泡菜等。

　　四、韭菜

　　韭菜提高抵抗力。韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇，但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

　　春節養生食譜

　　第一天減肥餐

　　早餐：南瓜玉米羹一碗可以用豆漿機打成汁，也可以用碎的玉米碴和南瓜煮成粥，加幾顆枸杞子，涼拌木耳芹菜一份芹菜木耳焯水，加一點點精鹽和味精即可。

　　餐點：蘋果一個。

　　午餐：南瓜玉米羹一碗，金槍魚罐頭半罐，水煮小白菜一份可以淋點海鮮醬油，但千萬別多了，也可以選擇油麥菜，茼蒿，空心菜，芥蘭。

　　餐點：葡萄一些。

　　晚餐：牛奶煮紅茶一杯，聖女果十顆，金槍魚罐頭半灌。備註：純牛奶250毫升，一包立頓紅茶小火同煮，待牛奶呈淺咖啡色即可拿出紅茶包，關火。

　　第二天減肥餐

　　早餐：山藥黑米黑芝麻薏米糊一碗。備註：山藥為新鮮的，可以用豆漿機直接打成迷糊，如果沒有豆漿機的話也可以直接煮成粥，但黑米和薏米需要提前浸泡，每種只要新增一點就好，免得煮多。。涼拌紫甘藍黑木耳一份紫甘藍切片焯水，黑木耳泡發後焯水，然後加少許精鹽味精，一點花椒油拌均即可

　　餐點：葡萄十顆左右

　　午餐：五穀飯半小碗或者是昨天的糙米飯半小碗，芝麻醬拌菠菜一份，水煮雞肉 50克。

　　餐點：柚子一些。

　　晚餐：原味酸奶一杯，蘋果一個

　　第三天減肥餐

　　早餐：牛奶麥片粥一碗，煮雞蛋一個，涼拌青筍絲一碟。備註：也可以選擇豆漿一杯，蒸紅薯一個個頭不太大，煮雞蛋一個，涼拌菜一份。這個涼拌菜或者是涼拌萵筍絲，大家可以自己做一下替換，比如涼拌黃瓜木耳，涼拌打白菜絲，涼拌苦瓜等。

　　餐點：蘋果一個。備註：水果也可以自己替換，香蕉、榴蓮、菠蘿蜜，提子，紅棗除外。

　　午餐：糙米飯半小碗糙米要先洗乾淨，泡好，如果做的飯吃不了，放在冰箱裡作為第二天午餐來吃，蝦仁炒西蘭花一份少油少鹽，一小勺鹽就好，涼拌苦瓜一份。

　　餐點：葡萄10顆左右。

　　晚餐：玉米蔬菜沙拉一份生菜，紫甘藍，小黃瓜，玉米粒，聖女果，加少許的千島醬