三高人群的食譜

　　“三高”是心腦血管疾病的罪魁禍首，它嚴重危害著現代人的健康。因此，特提請人們，尤其是老年人，更應該在平日裡做好“三高”防治工作。專家介紹，日常生活中的飲食是防治疾病的重要方法，對於三高人群來說，更有很多食物可以起到降壓降脂的作用。那麼，你知道哪些食物是“三高人群”應經常吃的嗎?

　　三高人群應經常吃的食物的功效和做法

　　一、香菇

　　1、功效：現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。

　　2、推薦菜餚：香菇湯。

　　3、做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

　　二、茄子

　　1、功效：紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。

　　2、推薦菜餚：蒜香茄子。

　　3、做法：茄子1根，洗淨、切開，置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。

　　三、芹菜

　　1、功效：義大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進

　　脂肪加速分解、消失的物質，使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內減輕3600～4900克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。

　　2、推薦菜餚：涼拌芹菜。

　　3、做法：芹菜洗淨、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。

　　三高人群多喝穀物濃漿

　　中國居民膳食指南建議，每天應該吃250~400克的穀物，其中要有50~100克的雜糧、粗糧。但對於三高人群，這個量還要再加一些，可以佔到主食的1/3至1/2。與細糧相比，粗糧供給的能量不高，但膳食纖維含量卻要高很多，對脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂症的發病風險。

　　但是粗糧做起來比較麻煩，算上泡煮的時間，差不多得需要兩三個小時，專家的建議是，喝穀物濃漿，將粗糧經過熬煮或打成漿，是非常健康的飲食方法。