海蟹的養殖技術及注意事項有哪些

　　海蟹分頭胸部和腹部兩部分。海蟹分佈於中國南北各海域，不過很多人對於養殖海蟹的技術都不瞭解。以下就是小編給你做的海蟹的養殖技術及注意事項整理，希望對你有用。

　　海蟹的養植技術

　　池塘條件

　　北方養殖選擇的池塘面積一般以10—20畝的中、小型池塘為宜，要選擇水源充足、無汙染、小雜魚蝦貝類資源豐富、進排水方便的海區附近的池塘。池深要在5米以上。池子底質以泥沙質較好，池底要鋪沙15公分左右。

　　準備工作

　　主要分為三個步驟：

　　第一步:池塘的整理：池塘整理主要是清除池底過多的淤泥，翻鬆曝晒池底，另外還要維修塘堤、閘門、水渠等配套設施。

　　第二步：設定障礙物:為了便於蟹苗休息和隱藏,當整修好池塘後，還要在池底放上水泥管、瓦片、竹筒等障礙物。

　　第三步：進水並繁殖餌料生物:清塘半個月以後，就可以開閘進水，為了防止一些有害生物進入池子，可以用60目的篩絹網過濾海水，池水深度一般保持在80公分左右，池塘進水後，要施用化肥來培育餌料生物，一般N肥在1.5㎏/畝，P肥為0.3㎏/畝，並且要保持池水的透明度在30公分左右。

　　蟹苗放養

　　1.來源及選擇：蟹苗的來源主要有捕撈天然海區和人工培育兩種，苗種的規格一般選擇80只/㎏較好，要求蟹苗規格整齊，體質健壯，附肢齊全，活力強，軟殼率小於10%。

　　2.放養時間:我們一般在5月下旬—6月中旬放養。

　　3.水質要求：水溫要在18℃以上，日溫差要小於8℃,鹽度為18—32，酸鹼度為7.8~8.6，氨氮含量要小於1毫克/L水體，溶解氧大於5毫克/L水體，透明度保持在30~40公分。

　　4.放養密度:一般80-100只/㎏的蟹苗，放養密度應控制在1000~1500只/畝。

　　日常管理

　　1.水質管理：在7月份，要每隔2—3天換水1次;8—9月份，要每隔1—2天換水1次，10月份，要每隔4—5天換水1次，具體換水量和換水間隔時間應該就天氣、水溫等環境因素而具體變化。

　　2.投喂:海蟹為雜食性貝類，它以新鮮的低值魚、蝦、貝、蟹等為主要餌料。每天的投喂餌料量要根據蟹子的大小而有所不同，養殖前期一般按蟹子總體重的8%左右投喂，中期為12%,後期為5%;當秋季水溫降到10~15℃的時候，每天的投餌量應為總體重的3%，要按照早晚各投喂1次、早上少投、傍晚多投的原則投喂，當日平均水溫在10℃以下時，不用投喂餌料。

　　3.巡池管理：

　　要早晚各巡視塘1次，巡塘期間要仔細觀察梭子蟹的攝食和活動情況，注意池水的變化，檢查池子中的殘渣餌料情況，及時的調整投喂量和換水量。隨時注意天氣變化，做好防洪、防颱風的準備工作。要經常檢視閘門的攔網和堤壩是否有破損和漏洞，若發現問題要儘快修復。

　　收穫時間

　　收穫時間應在秋末，當水溫降到15℃以下，梭子蟹不再繼續增重時應及時收穫。適時起捕梭子蟹，是優質、高效、高產的關鍵。應根據梭子蟹是否進入膏蟹期，銷售價格和天氣條件來決定起捕時間。一般起捕時間安排在12月份為佳，下雨天不應起捕。蟹子少量出池時可在夜間用蟹籠或抄網撈取。大量出池時應在閘門固定網籠袋，利用退潮放水，使梭子蟹隨流進入籠袋中，當塘內水排到最低時，可用鐵耙順著塘底慢慢耙動。遇到蟹體時小心挑起，用小抄網撈入籮筐或水桶。起捕的梭子蟹要用橡皮筋縛住兩隻鰲足，以防在籮筐或桶中相互扯咬或外逃。

　　養殖海蟹的注意事項

　　1.病毒病

　　病原主要有疽疹病毒及小核糖核酸病毒。多發生在5-10月份，病蟹行動遲鈍，呈昏睡狀，蟹爪無力，血淋巴變白，肝胰腺膿腫變白，腐爛發臭，死亡較快。此種病主要是以預防為主，①適量換水，用機械增氧。②餌料中加入免疫多糖連續投喂一週。

　　2.細菌病

　　海蟹被細菌感染後，常表現兩種症狀：***l***甲殼和附肢等部位凹陷潰爛，如甲殼病;***2***引起區域性組織器宮感染或轉為全身性敗血症，在整個生活史中都可能受細菌感染而發病，主要有弧菌病及細菌性甲殼病。

　　對細菌性疾病，日常應加強養殖管理，避免機械性損傷，發現病蟹害要及時清除，以防疾病蔓延。養成期要降低養殖密度，提高餌料質量和換水率。對於患病的蟹可全池潑1-2ppm的土黴素治療，也可在餌料中加入1‰的恩諾沙星連續投喂。

　　3.真菌病

　　常引起梭子蟹真菌病的病原一般有水黴菌、毛黴菌或鏈壺菌等。此病多由菌種侵入受傷的梭子蟹身體表面所致，病蟹行動遲緩，攝食減少，傷口不癒合，傷口部位組織潰爛並蔓延，最後死亡。

　　對於真菌性疾病，日常管理時應徹底消滅敵害生物，減少河蟹在捕撈、運輸、放養等過程中的機械損傷。病蟹可用5%食鹽水溶液浸洗5-10min，並用5%碘酒塗抹患處。

　　4.寄生蟲病

　　多由固著類纖毛蟲如聚縮蟲、杯體蟲或鐘形蟲等引起。病蟹體表長滿許多棕色或黃綠色絨毛，行動遲緩，對外界刺激不敏感，最終因無力蛻殼而導致死亡。患病期間可用①15-20pp生石灰全池潑灑並更換l-3次病蟹池水。②0.5-1ppm的新潔爾滅與5-10ppm的高錳酸鉀混合液浸洗病蟹。其它還有才女蟲、阿腦蟲及蟹奴等寄生蟲病，一般從蟹體表或內臟都能看到蟲體，流行季節一般為7-10月份或開春。梭子蟹活動少時易得此類病，一般可用0.5ppm高錳酸鉀或0.7ppm的硫酸銅和硫酸亞鐵合劑***5:2***全池潑灑殺滅。

　　5.環境引起的疾病

　　池塘底部有毒氣體硫化氫、氨及生物毒素和高濃度用藥引起的急性中毒。病蟹背甲後緣脹裂出現假性“脫殼”或三角膜出現紅黑泥性異色或腹臍張開下垂四肢僵硬而死亡。一般要加強水體管理，定期用沸石粉或“氨淨”處理底質。發生中毒症狀要立即更換池水，換水量為池水的30%-50%。營養性脫殼不遂、肝腫大或其他內臟疾病，一般為缺少鈣磷或脂肪攝入過多引起，也有因缺乏維生素等引起。因此，平時飼料中應適當新增脫殼素、磷酸二氫鈣及各種維生素，可減少此類病害的發生。

　　海蟹的特徵

　　海蟹的體色隨周圍環境而變異。生活於砂底的個體，頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區具一圓形白斑，螯足大部分為紫紅色帶白色斑點，一部分或整個腹面為白色，前3對步足長節和腕節也呈白色,掌部為藍白色，軟毛棕色，指節紫藍色或紫紅色，第4對步足為綠色帶白斑點，指端紫藍色。生活在海草間的個體體色較深。為雜食性，魚、蝦、貝、藻均食，甚至也食同類，喜食動物屍體。

　　頭胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起，1個在胃區，2個在心區。其體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有海蟹之名。兩前側緣各具9個鋸齒，第9鋸齒特別長大，向左右伸延。額緣具4枚小齒。額部兩側有1對能轉動的帶柄複眼。有胸足5對。螫足發達，長節呈稜柱形，內緣具鈍齒。第4對步足指節扁平寬薄如槳，適於游泳。腹部扁平***俗稱蟹臍***，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。

　　海蟹的食用方法

　　清炒海蟹

　　主料：梭子蟹

　　調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒

　　做法：

　　1.洗淨梭子蟹，每隻切成兩段

　　2.將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下

　　3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，

　　4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，

　　5.加蓋中火6-7分鐘***要根據蟹的大小而定***即可起鍋裝盤。

　　鐵板梭子蟹

　　主料：母梭子蟹750克

　　鐵板梭子蟹

　　調料：咖哩油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉

　　做法：

　　1.蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。

　　2.鐵盤燒熱，包上銀紙待用。

　　3.油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。

　　製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。

　　韓菜梭子蟹

　　主料：梭子蟹

　　配料：韓國泡菜，蔥絲。

　　調料：鹽，味精，料酒.

　　做法：

　　1***梭子蟹宰殺洗淨，切成塊，泡菜切成片。

　　2***把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒。

　　3***把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。

　　菜餚特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。

　　南瓜蟹肉鬆

　　1、取大碗，把蟹肉剝出後放適量迷迭香、黑胡椒碎攪拌2、加入鹹鴨蛋、蔥末、蒜末繼承攪拌;後面放一大匙橄欖油，醃製十分鐘3、南瓜切條，炒鍋倒油，把南瓜條煎制金黃色取出待用4、留少許底油，放醃好的蟹肉鬆，中小火不停的翻炒，待變成淡黃色且炒乾爽時放入煎好的南瓜條5、略翻炒幾下，放適量芝麻粒即可出鍋