萵筍的功效和營養價值有哪些

　　萵筍這種蔬菜想必我們每個人都吃過，而且喜歡吃的朋友也是非常多，萵筍的吃法很多，吃起來清脆，味道也非常的香。而且，你也不要小瞧它，萵筍的營養價值也是不低的，而且它還有非常高的保健功效。下面小編為大家整理了萵筍的功效，希望大家能夠喜歡。

　　萵筍的功效

　　1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

　　2、萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

　　3、萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

　　4、萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

　　萵筍的營養價值

　　萵筍是大家很熟悉的食物，涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營養豐富，還有一定的藥用價值。現代醫學認為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。下面百科就為我們帶來萵筍的營養價值。

　　1、萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。

　　2、萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　3、萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

　　4、萵筍含氟豐富，對牙齒有保護作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益。

　　經過上述百科的介紹，相信大家對於萵筍的營養價值已經有了一定的瞭解。值得一提的是，其實萵筍葉的營養價值一定也不必萵筍遜色，建議大家也可以食用萵筍葉。

　　萵筍的適宜人群

　　我們夠知道萵筍的營養價值很高，大部分的人都是很喜歡這一種食材的。萵筍給我們的感覺就是肉質細嫩和口感清滑，無論是炒肉片還是清炒，都是極其美味的吃法。那麼萵筍適合哪些人食用呢?下面百科為我們介紹一下。

　　一般認為，萵筍適宜小便不通暢、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用，因為萵筍中含有的礦物質能夠很好的調節人體內的消化功能，使得上述症狀得到緩解。另外，婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用;酒後食用可解酒;兒童少年生長髮育期時食用更佳。

　　由此可見，萵筍對於大部分的人來說還是非常適合食用的，而且其作用功效也是可見一斑。不過任何好的食材也會有其不好的一面，多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。