納豆做菜菜譜

　　納豆，起源於中國 ，自中國秦漢***公元前221年-公元220年***以來開始製作，由黃豆通過納豆菌***枯草桿菌***發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。下面小編為大家分享納豆做菜的菜譜

　　:自制納豆

　　材料

　　黃豆 200g 味精 1茶匙

　　白糖 1茶匙 納豆菌粉 1顆

　　水 適量

　　做法

　　1. 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖***餵給菌粉吃的***用飯煲煮粥檔煮軟、水乾，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子

　　2. 菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開衝開

　　3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻

　　4. 酸奶機中倒入適量水

　　5. 開水消毒透氣高腿的摺疊蒸籠

　　6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞***便於納豆菌呼吸***，入酸奶機

　　7. 把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上

　　8. 因為納豆菌是嗜氧菌~

　　9. 發酵至納豆起白膜即可

　　10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~

　　11. 攪動有白絲出現也是發酵好的一個徵狀~

　　12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏

　　小訣竅

　　1、這是加了點水和調味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~

　　2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前貓媽用電高壓鍋，蒸40分鐘就可以了。

　　3、再就是，發酵時，要放在通風的地方，因為納豆發酵時會發出。。。那個味道。。。

　　:用酸奶機自制納豆

　　材料

　　原料：黃豆1.5杯***越小粒越好***，買來的日本納豆一小盒***用來提供菌種***

　　工具：酸奶機，高壓鍋

　　做法

　　1.黃豆浸水過夜，略清洗後瀝出。

　　2.發好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽後煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。

　　3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，儘量把多餘的水瀝乾，放入買來的日本納豆混勻。

　　4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程式連續發酵24小時。***我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關等24小時拔電源即可。***

　　5.24小時後，豆粒就發酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，並有納豆那種特殊的氣味。

　　6. 把納豆放入乾淨玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱裡存放24小時以上再食用。吃的時候用乾淨的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

　　:喜緣禮-納豆壽司卷

　　材料

　　喜緣米2碗納豆1盒青蔥1束柴魚醬油1大匙蛋2顆海苔2大片

　　做法

　　把喜緣米洗淨煮熟備用

　　納豆攪拌後再放入柴魚醬油後包在飯裡,再包上海苔灑上青蔥,蛋煎成玉子燒即可,享受好米就是這麼簡單

　　:納豆蔥香玉子燒

　　材料

　　納豆1盒青蔥2支雞蛋2顆味霖1小匙糙米飯160g韓式紅醬1/2小匙香麻油1/3小匙白芝麻粒1小匙海苔細絲少許

　　做法

　　青蔥切蔥花，納豆先不攪拌出粘性直接取出盒，與雞蛋、蔥花、所有調味料倒入碗裡***包含納豆內含醬汁包***，攪拌均勻備用。

　　玉子燒鍋燒熱，塗上一層薄薄的油，將納豆蛋液分2或3次倒入，中小火邊煎邊捲起成蛋卷狀，放涼後切厚片。

　　糙米飯加熱後拌入紅辣醬、香麻油等，裝入便當盒後撒入白芝麻粒。

　　將煎好的納豆蔥香玉子燒切片鋪在飯上。

　　最後要蓋上盒蓋之前，準備半張海苔剪成絲狀撒上或圍在四周即可^^。