雞蛋特別的吃法

　　雞蛋，是很多人下廚房的第一個料理，戲路很寬的食材，下面小編給大家介紹一些我們看來很特殊，屬於西餐範疇的雞蛋料理：

　　-French Toast 西多士

　　即便冰箱裡只有雞蛋和吐司，也可以做出一週7天不重樣的早餐，這是最簡單又好吃的一種。吃起來外酥脆內鬆軟，滿口蛋香。

　　難度：★★

　　兩隻雞蛋加一點牛奶打散

　　平底鍋內融化黃油

　　吐司蘸滿蛋液，下鍋用中小火煎至兩面金黃

　　可以配花生醬或者果醬吃，感覺高階

　　-Tamagoyaki 玉子燒

　　去年收到一個玉子燒專用鍋，於是有段時間一直在練習做玉子燒。調製蛋液和翻鍋其實都比看上去要難，日本的媽媽們真的很厲害呢!

　　難度：★★★

　　三個雞蛋+糖+奶+攪拌均勻

　　鍋內抹油，倒入一半蛋液，凝固後捲起來推到鍋的一側

　　再倒入剩下的蛋液，重複上一組動作，捲成蛋卷

　　出鍋後切成一口大小，可以做便當也可以直接吃

　　-Scrambled Egg 英式炒蛋

　　這也是家裡出鏡率很高的蛋料理，只需要不到10分鐘就可以完成，適合當工作日的早餐，直接在鍋裡吃還不用刷碗。

　　難度：★★★

　　1. 雞蛋加奶打散***兩人份的話我會打4～6個***

　　2. 燒熱平底鍋，融化一大塊黃油

　　3. 倒入蛋液，溫柔地慢慢攪拌，加胡椒調味

　　4. 不要把雞蛋裡的水分完全煮幹，最好保持溼潤的口感

　　-Egg in Avocado 牛油果烤蛋

　　在居酒屋裡經常會點烤牛油果，這道算是升級版，口感也是非常肥美。

　　難度：★★★

　　1. 牛油果對開，Kuai 出一些果肉

　　2. 打入雞蛋，撒一點胡椒，用百里香提味

　　3. 送進烤箱，180度烤15分鐘就可以

　　-Shakshuka 北非煎蛋

　　“Shakshuka”是希伯來語“混合”的意思，所以這道的食材是可以自由搭配的，洋蔥番茄是基本款，青豆彩椒綠葉菜也可以加，口味重的還可以來點鹹味起司。

　　難度：★★★

　　1. 洋蔥甜椒西紅柿切丁，喜歡的話可以加入其他蔬菜

　　2. 先下洋蔥炒軟，接著放彩椒，用百里香，大蒜，黑胡椒調味

　　3. 放西紅柿，熬出醬汁，可以按喜好加辣椒粉或孜然

　　4. 打入雞蛋，加蓋關火，用餘溫把雞蛋燜熟

　　-Slow Cooked Egg 蘑菇溫泉蛋

　　由西班牙 Mugaritz 餐廳發明的低溫煮蛋法，讓雞蛋在64°的溫水裡慢煮一小時，然後得到一顆蛋白蛋黃都呈乳狀半凝固狀的雞蛋。

　　通常餐廳裡會用恆溫慢煮箱來做，在家可以用廚房溫度計配合保溫杯模擬，如果沒有這些裝備，以下這個方子也能***不完美***複製出來。

　　難度：★★★★

　　1000克水燒開後關火，兌入300克冷水

　　把雞蛋放入水中，加蓋燜8-10分鐘

　　小心磕出雞蛋，搭配黃油煎炒過的蘑菇

　　-Eggs Benedict 班尼迪克蛋

　　英式早餐裡最好吃的一道，最主要的元素是水波蛋和 Hollandaise 荷蘭醬。而荷蘭醬也是一種用雞蛋做的醬汁，所以這是一道把雞蛋澆在雞蛋上吃的終極雞蛋料理!

　　難度：★★★★★

　　加熱黃油，撇去浮沫，得到澄清的 clarified butter

　　分離蛋清和蛋黃，將蛋黃隔水加熱，過程中不斷攪打

　　蛋黃慢慢變濃稠，分次加入檸檬汁和澄清黃油

　　用胡椒調味，就是荷蘭醬了，然後按照以下公式自由組合吧

　　鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿=Eggs Benedict

　　鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+菠菜 = Eggs Florentine

　　鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+煙燻三文魚 = Eggs Royal

　　鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿 + 番茄 = Eggs Blackstone

　　-Poached Egg 水波蛋

　　我愛做水波蛋多過愛吃，因為製作方式非常好玩。作為一個基本款蛋料理，水波蛋味道單純，可配餐的食材很多，最經典的吃法就是配煎蘆筍，嫩度驚人的蛋和鮮脆的蘆筍，完全吃食材的原味。不過現在蘆筍過季了，可以先學著，明年春夏就可以吃到了。