涼拌蓮藕怎麼做

　　許多朋友都十分喜歡吃蓮藕，蓮藕口感獨特，味道清香，十分受歡迎，今天，小編就為大家介紹一下涼拌蓮藕的做法，希望大家喜歡!

　　涼拌蓮藕的做法

　　食材用料：

　　藕、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒油、鹽、味精

　　菜譜做法：

　　1.準備好藕、蒜、胡蘿蔔、黃瓜。

　　2.把黃瓜切成片。

　　3.把藕成片。

　　4.把蒜切碎。

　　5.胡蘿蔔切片。

　　6.鍋中入開水加入藕燙30秒。

　　7.把蒜、黃瓜、胡蘿蔔放入盆中。

　　8.加放藕，放鹽、味精、辣椒油拌勻。

　　涼拌蓮藕的健康功效：

　　藕：止瀉、健脾、生肌

　　胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

　　黃瓜：利水、清熱、解毒

　　蓮藕的其他做法

　　炸 藕 盒

　　餡料：

　　一斤肉、一湯匙紹興酒、兩湯匙生抽、四分之一杯水、兩茶匙芝麻油、一茶匙澱粉、四分之一茶匙胡椒粉、蔥、兩片姜;

　　裹糊：

　　四分之一杯麵粉、四分之一杯糯米粉或澱粉、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、三分之一杯水。

　　1.準備餡料，將需要的材料放在一個小碗裡，沿著一個方向進行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀。

　　2.將藕切成1釐米左右的薄片，再從中間切開，但不要切斷，留一個小部分不切開。

　　3.將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實，要不然炸的時候會散掉。

　　4.因為藕比較脆，所以切片和夾餡的時候容易裂開。因此，可以直接將藕切成0.5釐米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實，讓肉穿過小孔。

　　5.製作裹糊，一樣地將所有材料放在碗中，進行攪拌。

　　6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻地裹上澱粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘。

　　8.所有的藕都炸完後，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料。

　　9.出鍋完成!

　　酸辣藕丁

　　材料：

　　蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法：

　　1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎

　　3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁

　　4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味

　　6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

　　吃蓮藕的注意事項

　　1.蓮藕最好不要生食

　　有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。

　　2.煮藕時忌用鐵器

　　李時珍的《本草綱目》說藕“忌鐵器”，也就是說用鐵鍋燉藕藕就會變顏色，因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。

　　3.切過的藕不宜直接存放

　　沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。