如何選購豬肉

　　豬肉是餐桌上的主角，但近年來瘦肉精、注水肉、病豬肉事件層出不窮，讓消費者心生疑慮，如何才能選購到放心的豬肉呢?下面小編告訴你。

　　選購豬肉的6個技巧

　　第一，看顏色。豬肉與牛羊肉相比，其瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細;白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，大多是手工操作，放血不乾淨，導致瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，脂肪失去光澤，發暗或呈黃色或者灰綠色。

　　第二，觸彈性。新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀;而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

　　第三，觀外表。放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不乾淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

　　第四，看肥肉。正常豬肉的肥肉適中，而餵了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1釐米，且肉色發紅，纖維疏鬆，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

　　第五，聞氣味。新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

　　第六，查認證。購買豬肉時，一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。

　　豬肉的主要營養價值

　　營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

　　豬肉 每100克含可食用部分 73克

　　熱量***千卡***：320 B1硫胺素***毫克***：.37 CA鈣***毫克***：6

　　蛋白質***克***：17 B2核黃素***毫克***：.18 MG鎂***毫克***：12

　　脂肪***克***：28 B5煙酸***毫克***：2.6 FE鐵***毫克***：1

　　碳水化合物***克***：0 VC維生素C***毫克***：0 MA錳***毫克***：.01

　　膳食纖維***克***：0 VE維生素E***毫克***：.48 ZN鋅***毫克***：1.77

　　維生素A***微克***：8膽固醇***毫克***：79 CU銅***毫克***：.19

　　胡羅卜素***微克***：.6 鉀***毫克***：188 P磷***毫克***：142

　　視黃醇當量***微克***：57.6 鈉***毫克***：76.8 SE硒***微克***：6.87