茄子的好吃做法

　　茄子能防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，下面，小編給大家推薦美味的茄子做法，希望大家喜歡!

　　火腿茄子醬三明治的做法

　　材料

　　法式全麥麵包2片，薰火腿肉超薄片6片，地中海茄子醬2小匙，乳酪2片

　　做法

　　1.把所有材料都拿出來***速度：1分鐘***

　　2.麵包切成兩半，放入烤麵包爐烤成金黃***速度：2分鐘總可以完成吧***

　　3.上累加火腿肉片，加乳酪***如果用的話，我的老公不喜歡***，最後加一勺茄子醬， 蓋上另一半面包就好了***速度：2分鐘總可以完成吧***

　　小訣竅

　　要是能放進烤箱焗一分鐘,更好.

　　醬燜茄子的做法

　　材料

　　茄子 ***2大條***， 豬絞肉 ， 蒜片 ***數片***，鹹魚***1小塊***

　　做法

　　1、首先先把茄子切成條狀，再放進油鍋裡微炸

　　2、之後把茄子撈起來，放在一旁備用

　　3、然後爆炒蒜片，之後再加入豬絞肉再炒熟

　　4、接著加入少許清水，把豬肉燜熟

　　5、接著再加入少許蠔油、醬油調味

　　6、醬汁調好味後，就加入茄子一起燜煮，直到茄子變軟為止

　　7、在盛盤前，在醬汁里加入少許花雕酒即可

　　小訣竅

　　為了讓味道升級、建議加點炸酥的鹹魚在茄子上

　　泰式炒茄子的做法

　　材料

　　茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

　　做法

　　1.茄子洗淨，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝乾油脂備用。

　　2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最後加入香菜碎拌炒數下即可。

　　茄子的食用禁忌

　　1.生吃茄子易中毒

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄礆在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。

　　2.大量吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄礆的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

　　茄礆基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄礆。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄礆。

　　預防茄礆中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

　　3.忌與蟹肉一起吃

　　茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4.秋後不宜茄子

　　秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃。手術前也儘量不吃茄子，因為麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。