蘆蒿的營養價值

　　蘆蒿是一種生長在水邊的野生蔬菜，隨著其營養價值被髮掘，而且蘆蒿味道清香，因此廣受青睞。下面來了解和吃蘆蒿的好處。一起來看看吧!

　　1、蘆蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿蔔素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。

　　2、蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油***C10H10O***而具有獨特風味。

　　3、蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。

　　4、蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。

　　吃蘆蒿的好處

　　1、蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便祕等功效。

　　2、蘆蒿對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效。

　　3、蘆蒿可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症;民間用於治療急性傳染性肝炎。

　　蘆蒿的藥用作用

　　1、蘆蒿全草入藥，有止血、消炎、鎮咳、化痰之效，也可用於治療黃疸型或無黃疸型肝炎良好。蘆蒿可治胃氣虛弱、水腫及河豚中毒等病症以及預防牙病、喉病和便祕等功效。

　　2、根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成分。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟儲備肝糖而起解毒的作用。

　　蘆蒿的吃法

　　一、涼拌蘆蒿

　　材料：蘆蒿適量、生抽適量、蒜苗適量、紅椒適量、香油適量

　　做法：

　　1、蒜苗切碎，紅椒切碎。

　　2、鍋中放水，水燒開後，放入蘆蒿，等蘆蒿燙出香味了，撈出瀝乾水份。

　　3、把蘆蒿切約一釐米的段，放入盤中。

　　4、把切好的蒜苗、紅椒放在蘆蒿上，倒入生抽放上香油就可以了。

　　二、蘆蒿炒香乾

　　材料：蘆蒿、豆腐乾、色拉油、食鹽、白糖、蒜、花椒、雞精。

　　做法：

　　1、蘆蒿去根去葉子，擇成段洗淨瀝乾，香乾切絲，蒜切末。

　　2、油鍋注入食用油，調中小火，溫度至6層，加入蒜、花椒爆香。

　　3、片刻後，倒入蘆蒿，調大火翻炒。當蘆蒿莖碧綠後，倒入香乾。

　　4、翻炒片刻，加入食鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。

　　三、蘆蒿炒臘肉

　　材料：蘆蒿、臘肉、紅椒、食鹽、雞精、蒜、料酒。

　　做法：

　　1、將臘肉提前蒸一下，取出放涼，瀝乾水分後，切片備用。

　　2、所有食材清洗乾淨，茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片。

　　3、熱鍋注入食用油，調小火，放入切好的蒜片煸香，片刻後放入臘肉片煸炒。

　　4、臘肉炒出油，出香味，倒入少許紹酒，放入茼蒿段。

　　5、調大火翻炒，片刻後，放入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻。

　　6、放入紅椒絲，大火快速煸炒，1分鐘後，即可出鍋。

　　四、蘆蒿炒金針菇

　　材料：蘆蒿、金針菇、食鹽、植物油、蒜、姜、花椒。

　　做法：

　　1、所有食材清洗乾淨，蘆蒿瀝乾水份切段，金針菇去跟，瀝乾備用。

　　2、姜、蒜切末;熱鍋注入植物油，溫度至6層，調中小火，將姜、蒜、花椒煸香。

　　3、片刻後，加入蘆蒿，調大火翻炒，加入食鹽，片刻後加入金針菇。

　　4、2分鐘後，當金針菇呈半熟狀態，加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。