蛇肉的養生功效_蛇肉的功效與禁忌

　　蛇肉還具備有養顏的功效與延年益壽以及促進新陳代謝的作用，所以吃蛇肉的好處有很多。下面小編為您介紹蛇肉的養生功效，希望對你有用!

　　蛇肉的養生功效

　　蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏，滋養肌膚的功效。

　　在臨床上多適宜於風溼痺症，肢體麻木，過敏性面板病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。

　　貼士：各種蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3種或5種合用，才可獲得對身體的全面保健效果，因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作藥用。

　　蛇肉的營養價值

　　1.蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

　　2.蛇肉的營養價值，還來自於蛇肉所含豐富的營養成分，不僅在其蛋白質中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養成分。由於蛇肉的膽固醇含量很低，所以對防止血管硬化有一定的作用。

　　3.在兩廣地區民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨蔘等放鍋裡清燉，那就是一道著名的冬令補湯。再來說蛇膽，這東西可祛風祛溼、明目益肝，另外對治療風溼性關節炎、咳嗽多痰、小兒驚風等症都有一定的療效。

　　蛇肉的飲食禁忌

　　1、小兒禁忌食用。

　　2、不宜食用蛇腦。

　　3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。

　　4、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

　　5、不宜與鯉魚同時食用—同食。

　　6、不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。

　　7、食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。

　　8、忌綠豆，同食會中毒。

　　9、忌黃鱔同食。

　　10、熱病後忌服。

　　11、陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。

　　12、春季、夏季、秋季不宜食用。

　　13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

　　14、孕婦肉禁止食用。

　　15、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便祕、尿赤者忌用。

　　16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

　　17、女性不宜服用會出現體毛厚重，聲音粗厚等男性特徵

　　18、青春期男子不能食用，會出現早衰。

　　蛇肉的食用處理方法

　　做蛇菜時,要先把活蛇殺死,以防被蛇咬傷。蛇的宰殺方法雖然很多。民間多采用摔死或是永久醉死的方法。這裡僅介紹幾種常規的殺蛇方法。

　　蛇餐館或大多數常食蛇的人,是將活蛇直接從蛇池***籠***中捉出,用利刀或剪刀斬去蛇頭,控淨蛇血後,從蛇頸處用力撕下整張蛇皮,就得到一條粉色的淨條蛇,這種方法適用於大多數蛇類。但對金環蛇和赤鏈蛇卻需要自尾向頭的方向剝離蛇皮,否則蛇皮難以剝下。

　　另一種殺蛇的方法是,將蛇頭斬下控淨血後,從蛇頸***蛇腹中央***部用剪刀通至肛門,從肛門以上約2釐米處剪掉蛇尾***備用***,之後從上而下直接撕下蛇皮即可。腳踏蛇肛門殺蛇時,若發現有蛇鞭外翻,也應一併取之,以備後用。

　　蛇肉的吃法***做法***推薦

　　椒鹽蛇的做法

　　材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,薑片適量,椒鹽適量,色拉油適量

　　做法:

　　1、將大王蛇斬頭放血洗淨,斬成長段,用調料醃漬入味。

　　2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時,下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。

　　注意:汆炸大王蛇段時,要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。

　　蛇羹的做法

　　材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

　　做法:

　　1、蛇宰殺,剝皮,剖腹後切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;

　　2、豬油燒熱,爆香蔥,薑末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,薑片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時後,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。