茼蒿的做法

　　茼蒿作為一種新生蔬菜備受廣大群眾喜歡,成為了廣大群眾餐桌上的一道家常菜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　茼蒿的簡介

　　茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊屬一、二年生草本植物。為菊科植物茼蒿的莖葉。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮溼,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜,根系分佈在土壤青層。莖圓形,綠色,有蒿味。葉長形,圳緣波狀或深裂,葉肉厚。頭狀花序,花黃色,瘦果,褐色。栽培上所用的種子,在植物學稱瘦果,有稜角,平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷涼,不耐高溫,生長適溫20℃左右,12℃以下生長緩慢,29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴,一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜,在長日照條件下,營養生長不能充分發展,很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴,但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小,分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。

　　在中國古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

　　茼蒿的食用處理方法

　　摘除黃葉,洗淨即可。

　　一、蒜蓉:

　　食材準備:茼蒿500克、蒜瓣數粒、鹽一小勺、色拉油約30克

　　做法步驟:

　　1、新鮮茼蒿洗淨,洗好的茼蒿瀝乾水;

　　2、備好蒜瓣;

　　3、蒜瓣放熱油鍋炒香放入茼蒿,快速的翻炒;

　　4、待茼蒿受熱均勻變軟時加入一小勺鹽;

　　5、炒至茼蒿出湯汁,即可裝盤。

　　二、茼蒿炒雞蛋的做法:

　　食材準備:茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣

　　做法步驟:

　　1、茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下;

　　2、雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻後炒熟;

　　3、在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿;

　　4、顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油,翻炒均勻就可以了。

　　哪些人不能吃茼蒿

　　1、哪些人不能吃茼蒿

　　因茼蒿辛香滑利,胃虛腹瀉者不宜多食。

　　2、茼蒿的適用人群

　　一般人群均可食用。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。

　　3、茼蒿的食用禁忌

　　茼蒿氣濁,上火,不可用量過大,脾胃虛弱的人不可久服。