大蔥炒菜方法

　　大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。那麼有什麼呢?接下來小編為你推薦。

　　一：大蔥扒羊肉

　　材料

　　羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉

　　做法

　　1.羊肋條肉洗去血汙，放清水中加蔥、料酒煮至斷生後撈出，切大片;大蔥切段;請採摘洗乾淨。

　　2.鍋內放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然後將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

　　3.鍋內蔥油下生薑炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內餘汁勾芡後澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。

　　二：大蔥炒鵝雜

　　材料

　　大蔥，鵝雜，鹽，酒，薑絲，生粉，柱候醬，大蔥

　　做法

　　1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。

　　2、大蔥剝去老葉後洗淨切段。

　　3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然後盛起待用。

　　4、再起鑊放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。

　　5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。

　　三：豬肉炒大蔥

　　材料

　　豬裡脊肉，兩根大蔥***蔥葉去除***，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋

　　做法

　　1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉醃製15分鐘。

　　2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。

　　3、鍋內油8分熱的時候，將醃製好的裡脊肉入鍋中火翻炒。

　　4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。

　　5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。

　　小訣竅

　　生抽的量把裡脊肉均勻抹到就行了，太多的話翻炒的時候容易糊鍋。