大蔥炒菜方法

General 更新 2024年11月24日

  大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。那麼有什麼呢?接下來小編為你推薦。

  一:大蔥扒羊肉

  材料

  羊肋條肉,大蔥,姜,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉

  做法

  1.羊肋條肉洗去血汙,放清水中加蔥、料酒煮至斷生後撈出,切大片;大蔥切段;請採摘洗乾淨。

  2.鍋內放清油,下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個,先將炸好的大蔥排在鍋墊上,然後將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

  3.鍋內蔥油下生薑炒出香味,入羊肉湯,放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精,用小火扒至羊肉穌爛,放味精調好口味,取出鍋墊,將羊肉扣在盤中。鍋內餘汁勾芡後澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。

  二:大蔥炒鵝雜

  材料

  大蔥,鵝雜,鹽,酒,薑絲,生粉,柱候醬,大蔥

  做法

  1、鵝腸飛水後切段,其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好,放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。

  2、大蔥剝去老葉後洗淨切段。

  3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下,濺酒後放柱候醬炒香,灑少量清水加蓋焗片刻,然後盛起待用。

  4、再起鑊放油,放其餘鵝雜略炒後濺酒,放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。

  5、起鑊放油,倒入大蔥炒香,灑少量清水後加蓋焗片刻,將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入,放鹽調味勾芡後便可。

  三:豬肉炒大蔥

  材料

  豬裡脊肉,兩根大蔥***蔥葉去除***,生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋

  做法

  1、裡脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉醃製15分鐘。

  2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。

  3、鍋內油8分熱的時候,將醃製好的裡脊肉入鍋中火翻炒。

  4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒,隨即大蔥入鍋。

  5、中火翻炒7,8分鐘,淋點醋出鍋。

  小訣竅

  生抽的量把裡脊肉均勻抹到就行了,太多的話翻炒的時候容易糊鍋。

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